Name: Prawn biriyani recipe by Umasri Bhattacharjee in Bengali at BetterButter
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 2
Ingredients: চিংড়ি 400 গ্রাম; বাসমতী চাল 4কাপ; ঘি 3টেবিল চামচ; সাদা তেল 4টেবিল চামচ; দারচিনি 3/4টে, বড় এলাচ 2/3টে, স্টার অ্যানিস 1/2টি, তেজপাতা 2/1টা,; আদা বাটা 3টেবিল চামচ, রসুন বাটা 1টেবিল চামচ, লঙ্কা বাটা 1টেবিল চামচ, peyaj bata 4টেবিল চামচ, টক দই 2টেবিল চামচ, গরমমশলা গুড়ো 2চা চামচ; পেঁয়াজ কুচি ভাজা 2টো বড় পেঁয়াজের; বিরিয়ানি মশলা (ঘরে বানানো 1টেবিল চামচ); স্যাফরন স্ট্র্যান্ড এক চিমটি; কেওড়ার জল2টেবিল চামচ, মিঠা আতর 2/3 ফোঁটা; কেশর রঙ এক চিমটি 1চামচ দুধে গোলা

চিংড়ি মাছের বিরিয়ানি রেসিপির সম্বন্ধে

বিরিয়ানি সারা ভারতবর্ষের একটি জনপ্রিয় খাবার। চালের সাথে বিভিন্ন ধরনের মশলা ও মাছ, মাংস, ডিম, চিংড়ি বা বিভিন্ন ধরনের সব্জি দিয়েও এই সুস্বাদু পদ টি বানানো হয়।

উপকরণ পরিবেশন সংখ্যা: 2

চিংড়ি 400 গ্রাম
বাসমতী চাল 4কাপ
ঘি 3টেবিল চামচ
সাদা তেল 4টেবিল চামচ
দারচিনি 3/4টে, বড় এলাচ 2/3টে, স্টার অ্যানিস 1/2টি, তেজপাতা 2/1টা,
আদা বাটা 3টেবিল চামচ, রসুন বাটা 1টেবিল চামচ, লঙ্কা বাটা 1টেবিল চামচ, peyaj bata 4টেবিল চামচ, টক দই 2টেবিল চামচ, গরমমশলা গুড়ো 2চা চামচ
পেঁয়াজ কুচি ভাজা 2টো বড় পেঁয়াজের
বিরিয়ানি মশলা (ঘরে বানানো 1টেবিল চামচ)
স্যাফরন স্ট্র্যান্ড এক চিমটি
কেওড়ার জল2টেবিল চামচ, মিঠা আতর 2/3 ফোঁটা
কেশর রঙ এক চিমটি 1চামচ দুধে গোলা

নির্দেশাবলী

প্রথমে হাঁড়িতে জল দিয়ে তাতে সব গোটা মশলা দিয়ে জল ফুটলে চাল দিয়ে ঘি ও পরিমাণ মতো নুন দিয়ে ভাত টা বানিয়ে নিতে হবে। এই ভাত টা একটু শক্ত মানে80% হয়ে গেলে নামিয়ে নিতে হবে।
ইতিমধ্যে চিংড়ি মাছ গুলো ধুয়ে সব বাটা মশলা, টক দই, গরমমশলা গুড়ো, নুন হলুদ দিয়ে 20মিনিট মতো ম্যারিনেট করে রাখতে হবে।
এবার কড়াতে 2চামচ তেল দিয়ে পেঁয়াজ কুচি ভেজে তুলে রেখে দিতে হবে।
তারপর কড়াতে বাকি তেল টা দিয়ে তারমধ্যে প্রথমে মশলার থেকে মাছ টা তুলে একটু ভেজে মশলা টা ঢেলে দিয়ে ভালো করে কষিয়ে তেল ছাড়লে বিরিয়ানির মশলা টা দিয়ে আরো খানিকটা নেড়েচেড়ে অল্প জল দিয়ে বেশ মাখা মাখা করে রান্না করে নিতে হবে।
এবার একটা পাত্রে প্রথমে একটা ভাতের লেয়ার দিয়ে তার উপর চিংড়ি মাছের একটা লেয়ার দিতে হবে। এই ভাবে আরও কয়েকটি লেয়ার করে উপর দিয়ে পেঁয়াজ ভাজা, কেশর রঙ, কেওড়ার জল, মিঠা আতর, ও জাফরান ছড়িয়ে ঢাকনা বন্ধ করে মাইক্রোওভেন এ 600wattএ 8/10 মিনিট মতো রান্না করতে হবে।
তৈরী প্রন বিরিয়ানি

একইরকম রেসিপি