Name: Mango Greek youghurt pudding( Mango Shrikhand or Amrakhand ) recipe by Dipanwita Roy Chowdhury in Bengali at BetterButter
Prep time: 180 min
Cook time: 10 min
Total time: 190 min
Yield: 4
Ingredients: টক দই--- ( আমি প্যাকেট এর দই নিয়েছি) ১ কেজি; গুঁড়ো চিনি ----২০০ গ্রাম(স্বাদ অনুযায়ী কম বেশি করা যেতে পারে); পাকা আম ----- ২ টি মাঝারি

ম্যাঙ্গো শ্রীখন্ড / আম্রখন্ড রেসিপির সম্বন্ধে

শ্রীখন্ড মুলতঃ মহারাষ্ট্র ও গুজরাট এর একটি প্রচলিত মিষ্টান্ন। ঠান্ডা পরিবেশন করা হয়ে থাকে।এর মূল উপাদান হল জল-ঝরানো টক দই।নানারকম ফল সহযোগে শ্রীখন্ড বানানো যেতে পারে ।যেমন -------আম দিয়ে.... ম্যাঙ্গো শ্রীখন্ড, স্ট্রবেরি দিয়ে....স্ট্রবেরি শ্রীখন্ড, কলা দিয়ে.... বানানা শ্রীখন্ড। সব রকম ফল ছোটো টুকরো করে কেটে মিক্সড শ্রীখন্ড ও বানানো যেতে পারে। এককথায়, ছোটো বড় সকলের জন্য একটি সুস্বাদু স্বাস্থ্যকর খাবার :hearts:

নির্দেশাবলী

টক দই
একটা পাত্রের ওপর পাতলা সুতির কাপড় বিছিয়ে দই টা তার মধ্যে রাখতে হবে.......
এইভাবে.....
কাপড়ের ধারগুলো একত্রিত করে, মুখে একটা বাঁধন দিয়ে, কমপক্ষে ৩ ঘন্টা ঝুলিয়ে রাখতে হবে। এর ফলে দই এর মধ্যে থাকা জল, সম্পূর্ণ রূপে ঝরে যাবে...........
৩ ঘন্টা পর..... দই এর সব জল ঝরে গিয়েছে...........
গুঁড়ো চিনি..........মিক্সি তে গুঁড়ো করে নিতে হবে। নাহলে দানা চিনিও দেওয়া যেতে পারে, তবে গুঁড়ো চিনি খুব সহজেই মিশে যায়।
দই এর মধ্যে চিনি মিশিয়ে ভাল করে ফেটিয়ে নিতে হবে, যতক্ষণ না মিশ্রণ টা মোলায়েম হয়ে যায়.......
দুটো আম এর মধ্যে একটা আম এর ক্বাথ বের করে নিতে হবে। অপরটি ঠিক পরিবেশন এর আগে কুচি করে কেটে নিতে হবে.....
আম এর ক্বাথ টা মিশিয়ে আবার ভাল করে ফেটাতে হবে.......
তারপর ঠান্ডা করার জন্য রেফ্রিজারেটর এ রেখে দিতে হবে........
ঠান্ডা হয়ে গেলে, পরিবেশন এর ঠিক আগে.... আম এর কুচি হাল্কা হাতে মিশিয়ে দিতে হবে........
ঠান্ডা ঠান্ডা পরিবেশন করুন.... আর পরিবারের সবাই কে তৃপ্ত হতে দেখে আপনি ও তৃপ্তি অনুভব করুন

একইরকম রেসিপি