Name: Ice-cream sandesh recipe by Megha Sarkar in Bengali at BetterButter
Prep time: 15 min
Cook time: 150 min
Total time: 165 min
Yield: 4
Ingredients: ছানা 100 গ্রাম; চিনি ৪ টেবিল চামচ গুঁড়ো; হুইপ্ড ক্রিম হাফ কাপ; জল ৪ টেবিল চামচ; পেস্তা এবং কাঠ বাদাম কুচি এক মুঠো; বাটিতে মাখানোর জন্য ঘি সামান্য

ছানা টা একটি পাত্রে নিয়ে ভালো করে মেখে নিতে হবে একদম নরম করে।

তারপর ওর মধ্যে গুঁড়ো চিনি দিতে হবে। চিনি দিয়ে আবার ভালো করে মেখে নিতে হবে।

চিনি দিয়ে মাখার পর চিনি থেকে জল ছেড়ে মিশ্রণ টা আরও নরম হয়ে যাবে। তখন ওর মধ্যে হুইপ্ড ক্রিম টা দিয়ে আবার সেটা মেখে নিতে হবে।

মিশ্রণ টা থকথকে করে নেওয়ার জন্য তাতে জল মেশাতে হবে। তারপর আবার ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। জল টা অল্প অল্প করে মেশাতে হবে।

মিশ্রণ টা এইরকম ছবির মতো দেখতে হবে।

এবার ঘি মাখানো বাটিতে মিশ্রণ টা ঢেলে দিতে হবে। ওপর থেকে কিছু পেস্তা এবং কাঠ বাদাম ছড়িয়ে দিতে হবে। অ্যালুমিনিয়াম, স্টিল বা সিলিকনের বাটি নেওয়া যাবে। বাটিতে ঢালার পর সেটা অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে ঢেকে দিতে হবে যাতে ভাপ দেওয়ার সময় বাটিতে জল না ঢুকে যায়।