Name: MASKOLAIER daler khichuri recipe by Soma Mukherjee in Bengali at BetterButter
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: মাসকলাই এর ডাল 3 কাপ; আতপ চাল 5 কাপ; সর্ষের তেল 5 চামচ; সাদা তেল 5 চামচ; শুকনো লঙ্কা 4 টে; কাঁচা লঙ্কা 4 টে; রসুনের কোয়া 8 টা থেঁতো করা; নুন 3 চামচ; হলুদ 1 চামচ; কাশ্মীরি লঙ্কার গুড়ো 2 চামচ; আদা বাটা 2 চামচ; পেঁয়াজকুচি 1 টা বড়ো; জীরে গুড়ো 1 চামচ; গোটা জীরে 2 চামচ; তেজপাতা 2 টো; আদা কুঁচি 1 ইঞ্চি; ঘী 2 চামচ; ভাজা জীরে গুড়ো 2 চামচ

উপকরণ পরিবেশন সংখ্যা: 4

মাসকলাই এর ডাল 3 কাপ
আতপ চাল 5 কাপ
সর্ষের তেল 5 চামচ
সাদা তেল 5 চামচ
শুকনো লঙ্কা 4 টে
কাঁচা লঙ্কা 4 টে
রসুনের কোয়া 8 টা থেঁতো করা
নুন 3 চামচ
হলুদ 1 চামচ
কাশ্মীরি লঙ্কার গুড়ো 2 চামচ
আদা বাটা 2 চামচ
পেঁয়াজকুচি 1 টা বড়ো
জীরে গুড়ো 1 চামচ
গোটা জীরে 2 চামচ
তেজপাতা 2 টো
আদা কুঁচি 1 ইঞ্চি
ঘী 2 চামচ
ভাজা জীরে গুড়ো 2 চামচ

নির্দেশাবলী

মাসকলাই এর ডাল 1 ঘন্টা ভিজিয়ে হাফ সেদ্ধ করে নিতে হবে।
এবার চাল , ডাল নিয়ে তাতে হলুদ , কাশ্মীরি লঙ্কার গুড়ো , জীরে গুড়ো , নুন , সাদা তেল , আদা বাটা দিয়ে ভালো করে মাখতে হবে।
এবার ডবল জল দিয়ে গ্যাস এ বসিয়ে চাপা দিতে হবে।
ফুট ধরলে চাপা খুলে রসুন থেঁতো ও কাঁচা লঙ্কা গুলো দিতে হবে।
এবার গ্যাসের 1 দিকে করাই বসিয়ে তাতে সর্ষের তেল দিয়ে গরম হলে তাতে গোটা জীরে , শুকনো লঙ্কা , পেঁয়াজ কুচি , আদা কুঁচি , তেজপাতা দিয়ে ভাজতে হবে।
পেঁয়াজকুচি লাল হলে কড়াইয়ের গ্যাস অফ করে পুরোটা খিচুরী তে ঢেলে দিতে হবে।
এবার গ্যাস সিম করে চাপ দিতে হবে 20 মিনিটের জন্য ।
20 মিনিটের পর চাপা খুলে ভালো করে নেড়ে ঘী ও ভাজা জীরে গুড়ো মিশিয়ে দিলেই রেডি ।

একইরকম রেসিপি