Subscribe to our emails and receive your daily dose of yummy ideas
straight to your inbox.
ধোসা বলতে আমরা সচরাচর একটা ট্র্যাডিশনাল দক্ষিণ ভারতীয় খাবারকে বুঝি।তবে তার চিরাচরিত রেসিপিকে একটু এদিক ওদিক করে ধোসার যে ফিউশন রেসিপি তৈরী করা যায় তারই একটা হলো সেজওয়ান ধোসা।মুম্বইয়ের একটি অন্যতম জনপ্রিয় ফিউশন স্ট্রীট ফুড হলো এই সেজওয়ান ধোসা।এটি প্রকৃতপক্ষে দক্ষিণ ভারতীয় এবং ইন্দো-চাইনিজ রন্ধনপ্রণালীর একটি বিশেষ মিশেল। এই ধরণের ধোসাকে সেজওয়ান সাদা ধোসাও বলা হয়। এই ধোসার চটপটা স্বাদের রহস্য শুধুমাত্র এতে উপস্থিত নানারকম সব্জি আর সেজওয়ান সসের কারিকুরি।
প্রথমে চাল আর নারকেল কোরা একসাথে মোলায়েম করে বেটে নিতে হবে।এবার এতে ৫কাপ জল ও ময়দা মিশিয়ে একটা স্প্যাচুলা দিয়ে ভালো করে নেড়ে মিশ্রণটা তৈরী করে নিতে হবে; তাহলেই ধোসার ব্যাটার তৈরী হয়ে যাবে।
এবার তাওয়া গরম করে তাতে একটা নরম সুতির কাপড় বা পেপার টাওয়েলের সাহায্যে তেল মাখিয়ে নিতে হবে।
এবার একটা হাতায় করে একহাতা করে ধোসার ব্যাটার নিয়ে তাওয়াতে দিয়ে গোল করে ধোসার আকারে ছড়িয়ে দিতে হবে এবং ঢিমে থেকে মধ্যম আঁচে ধোসাটা ভেজে নিতে হবে।
ধোসাটার ওপর দিকটাও ভাজা হয়ে এলে এর ওপর ২ চা চামচ মাখন ও ২ টেবিল চামচ সেজওয়ান চাটনী নিয়ে স্প্যাচুলার সাহায্যে ধোসার ওপর মাখিয়ে নিতে হবে। এবার ধনেপাতাসহ অল্প পরিমাণে কিছুটা করে সব্জি নিয়ে ধোসার ওপর সমানভাবে ছড়িয়ে দিতে হবে।
সব্জিগুলো নরম হওয়া অবধি ধোসা হাল্কা মুচমুচে হয়ে আসবে এবং ধোসার নীচের দিকে বাদামী রং ধরবে। এবার ধোসার একটা দিক ভাঁজ করে অন্য দিকটাও ভাঁজ করে নিতে হবে ও প্রথম ভাঁজের ওপর ওভারল্যাপ করে দিতে হবে।
এবার খুব সাবধানে ধোসাকে তাওয়ার ওপরে স্প্যাচুলা দিয়ে উল্টে দিতে হবে এবং খেয়াল রাখতে হবে যাতে ধোসাটা মাঝখান থেকে ফেটে গিয়ে সব্জি বেড়িয়ে না আসে।
সবশেষে,ধোসাকে একটা ডিশে রেখে ৩ বা ৪টুকরোয় কেটে গরম গরম পরিবেশন করতে হবে।আর এই সেজওয়ান ধোসাটা এভাবে কেটেই পরিবেশন করতে হয়।
পরিবেশন সংখ্যা: 4
I load my dishes with more excitement than you will find in other new recipes that are getting far more attentions.
আপনার পুরনো পাসওয়ার্ড নতুনে বদলান
এখানে আপনার প্রোফাইল সম্পাদনা এবং আপডেট করুন
আপনার অ্যাকাউন্ট মুছে ফেলা আপনার সংরক্ষণ করা রেসিপি, সংগ্রহ এবং ব্যক্তিগতকরণের পছন্দগুলি আপনার কাছে স্থায়ীভাবে অ্যাক্সেসযোগ্য এবং সংযুক্ত অ্যাপ্লিকেশনগুলির কার্যকারিতা হ্রাস করতে পারে। বিলোপগুলি আমাদের গোপনীয়তা বিজ্ঞপ্তি এবং প্রযোজ্য আইন বা বিধিবিধান অনুসারে সম্পাদিত হবে।
অ্যাকাউন্ট ডিলিট করুন
আপনার অ্যাকাউন্ট ডিলিট করা মানে আপনার সংরক্ষিত রেসিপি, সংগ্রহ, এবং ব্যক্তিগতকরণ পছন্দসমূহ BetterButter থেকে স্থায়ীভাবে মুছে যাবে। যদি আপনি নিশ্চিত করেন, আপনার অ্যাকাউন্ট তৎক্ষণাৎ নিষ্ক্রিয় হয়ে যাবে।
নোটঃ আপনি যদি পরবর্তী ১৪ দিনের মধ্যে লগইন করেন, আপনার অ্যাকাউন্ট আবার সক্রিয় হয়ে যাবে এবং আপনার অ্যাকাউন্ট ডিলিট বাতিল হয়ে যাবে।
লগ ইন এবং এক্সপ্লোর করা শুরু করুন
পাসওয়ার্ড ভুলে গেছেন?
সাইন ইনআপনার ইনবক্সে পুনরায় পাসওয়ার্ডের লিঙ্কটি পেতে, আপনার ইমেল অ্যাড্রেসটি লিখুন।
আপনার মেইলে একটি পাসওয়ার্ড রিসেট করার লিঙ্ক গেছে আপনার মেইল দেখুন
মেইল দেখুনEnter your new password
BetterButter এর সাথে সাইন আপ করুন এবং এক্সপ্লোর করা শুরু করুন!
একটি অ্যাকাউন্ট তৈরি করে, আমি শর্তাবলী স্বীকার করি
সাইন আপগ্যালারি থেকে ফটো আপলোড করুন
আপনার ক্যামেরা খুলুন এবং ফটো নিন
Shopping with us is always Safe & Secure
71, Sonali Park,
Kolkata, West Bengal - 700084
Same as Shipping Address
John Doe
1713 Peaceful Lane, Cleveland
Ohio
44115
****8425
Item(s) Subtotal: ₹689.00
Shipping: ₹0.00
Total: ₹689.00
Grand Total: ₹689.00
আপনি এই রেসিপিটি কীভাবে রেট করবেন? আপনার রিভিউ জমা দেওয়ার আগে দয়া করে একটি রেটিং যোগ করুন।
রিভিউ জমা দিন