বাসন্তী পোলাও | Basanti Pulao Recipe in Bengali

দ্বারা Tamali Rakshit  |  19th Jun 2018  |  
5 থেকে 4পর্যালোচনা রেটিং দিন!
  • Photo of Basanti Pulao by Tamali Rakshit at BetterButter
বাসন্তী পোলাওby Tamali Rakshit
  • প্র সময়

    10

    মিনিট
  • রান্নার সময়

    20

    মিনিট
  • পরিবেশন করা

    3

    জনতা

19

4

বাসন্তী পোলাও recipeবাসন্তী পোলাও recipe

বাসন্তী পোলাও প্রয়োজনীয় উপকরণ ( Ingredients to make Basanti Pulao Recipe in Bengali )

  • ছোট 3 কাপ বাসমতি চাল অথবা গোবিন্দভোগ চাল
  • হাফ কাপ কাজু বাদাম
  • হাফ কাপ মটরশুঁটি ( ঐচ্ছিক)
  • 1/3 কাপ কিসমিস
  • সামান্য হলুদ রং
  • 1 চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো (ঐচ্ছিক)
  • হাফ চা চামচ গরম মসলার গুঁড়ো
  • 3 থেকে 4 টেবিল চামচ চিনি অথবা স্বাদ মত
  • নুন স্বাদ মত
  • 2 টেবিল চামচ ঘি
  • 2 টেবিল চামচ রিফাইন তেল
  • ফোরনের উপকরণ :
  • দুটি তেজপাতা
  • তিনটি ছোট এলাচ
  • 4 থেকে 5 টি লবঙ্গ
  • এক টুকরো দারুচিনি
  • হাফ চা চামচ গোটা গোলমরিচ
  • ধনেপাতা সামান্য (ঐচ্ছিক)

বাসন্তী পোলাও | How to make Basanti Pulao Recipe in Bengali

  1. চালটা প্রথমে দুই থেকে তিনবার জল দিয়ে ভালো করে ধুয়ে নিয়ে পরিমাণমতো জল দিয়ে 30 মিনিট ভিজিয়ে রাখতে হবে। 30 মিনিট পর চালটা জল ছেঁকে তুলে নিয়ে হওয়াতে শুকিয়ে রাখতে হবে।
  2. এবার কড়াইতে তেল এবং ঘি একসাথে গরম করে আলাদা আলাদা ভাবে কাজু, কিসমিস এবং মটরশুটি ভেজে তুলে নিতে হবে।
  3. এবার ওই গরম তেলের মধ্যে ফোরণের সমস্ত উপকরণ দিয়ে দিতে হবে।
  4. এবার আদাবাটা দিয়ে কম আঁচে 15-20 সেকেন্ড ভেজে নিতে হবে।
  5. এবার চালটা দিয়ে মাঝারি থেকে বেশি তাপমাত্রায় 5 মিনিট ভেজে নিতে হবে।
  6. চালটা ভাজার পর চালে যখন হালকা বাদামি রঙ ধরবে, তখন পাঁচ কাপ উষ্ণ জল চালের মধ্যে দিয়ে দিতে হবে।
  7. এবার হলুদ রং এবং পরিমাণমতো নুন দিয়ে দিতে হবে জলের মধ্যে।
  8. জল যখন ফুটতে শুরু করবে তখন পাত্রটা ঢাকা দিয়ে কম আঁচে 10 মিনিট রান্না করতে হবে এবং প্রয়োজন হলে মাঝে মাঝে পোলাও টা নাড়িয়ে দিতে হবে।
  9. দশ মিনিট পর যখন পোলাও এর 90% জল শুকিয়ে যাবে, তখন ভেজে রাখা কাজু, কিসমিস, মটরশুঁটি, গোলমরিচ গুঁড়ো, চিনি এবং গরম মশলা গুঁড়ো দিয়ে দিতে হবে। খুব সাবধানে হালকা হাতে সব উপকরণগুলি পোলাওয়ের সঙ্গে মিশিয়ে দিতে হবে।
  10. আবার পাত্রটা ঢাকা দিয়ে 1 মিনিট অল্প আঁচে রান্না করতে হবে।
  11. এবার গ্যাস বন্ধ করে দিতে হবে এবং আবার একটু পোলাওটা নাড়াচাড়া করে নিয়ে পাত্রটা ঢাকা দিয়ে 10 মিনিট স্ট্যান্ডিং টাইম দিতে হবে।
  12. দশ মিনিট পরে পাত্রের ঢাকা খুলে গরম গরম বাসন্তী পোলাও ওপর থেকে ধনেপাতা ছড়িয়ে পরিবেশন করতে হবে।

Reviews for Basanti Pulao Recipe in Bengali (4)

beauty bhowmicka year ago

Darun
উত্তর

সোমা ভট্টাচার্যa year ago

Ami joto bar app ta khuli ai chobi ta akbar kore dekhi . One of my fav .. darun ranna darun poribeshon .
উত্তর
Tamali Rakshit
a year ago
thanks dear...tomar katha sune khub valo laglo...

Moumita Mallaa year ago

দারুন হয়েছে
উত্তর
Tamali Rakshit
a year ago
Thanks di

Sanchari Karmakara year ago

ValO hoyeche
উত্তর
Tamali Rakshit
a year ago
Thanks di