Name: South indian vada recipe by Sreemoyee Bhattacharjee in Bengali at BetterButter
Prep time: 480 min
Cook time: 20 min
Total time: 500 min
Yield: 6
Ingredients: বিউলির ডাল 1 কাপ; কুচানো পেঁয়াজ একটা; কুচানো আদা একটা ছোট চামচ; কুচোনো লঙ্কা একটা; জিরে একটা ছোট চামচ; ধনে পাতা বড় চামচ; কুচোনো কারিপাতা ছয়টা; কুচোনো নারকেল একটা বড় চামচ; নুন আন্দাজমতো; সাদা তেল ভাজার জন্য; নারকেলের চাটনি সামগ্রী :; নারকেল কুচি আধা কাপ; পেঁয়াজ একটা; কাঁচালঙ্কা দুটো; আদা কুচি একটা ছোট চামচ; আস্ত জিরে অর্ধেক চামচ; ভাজা ছোলা দুটো বড় চামচ; নুন স্বাদ মতন; টেম্পারিংয়ের সামগ্রী :; ঘি অথবা সাদা তেল; শুকনো লঙ্কা দুটো; সরষে দানা একটা ছোট চামচ; কারিপাতা দশটা

উপকরণ পরিবেশন সংখ্যা: 6

বিউলির ডাল 1 কাপ
কুচানো পেঁয়াজ একটা
কুচানো আদা একটা ছোট চামচ
কুচোনো লঙ্কা একটা
জিরে একটা ছোট চামচ
ধনে পাতা বড় চামচ
কুচোনো কারিপাতা ছয়টা
কুচোনো নারকেল একটা বড় চামচ
নুন আন্দাজমতো
সাদা তেল ভাজার জন্য
নারকেলের চাটনি সামগ্রী :
নারকেল কুচি আধা কাপ
পেঁয়াজ একটা
কাঁচালঙ্কা দুটো
আদা কুচি একটা ছোট চামচ
আস্ত জিরে অর্ধেক চামচ
ভাজা ছোলা দুটো বড় চামচ
নুন স্বাদ মতন
টেম্পারিংয়ের সামগ্রী :
ঘি অথবা সাদা তেল
শুকনো লঙ্কা দুটো
সরষে দানা একটা ছোট চামচ
কারিপাতা দশটা

নির্দেশাবলী

বিউলির ডাল ভালো করে ধুয়ে জলের মধ্যে ভিজিয়ে রাখুন সারারাত. পরের দিন জল বার করে দিয়ে মিক্সার গ্রাইন্ডার একটা পেস্ট বানিয়ে নিন
এই পেজটা একটা বাটিতে বার করে ভালো করে হাত দিয়ে ফেটান তারপর সবকটা সামগ্রী মিলিয়ে দিন মিলিয়ে দিয়ে একটা ব্যাটার তৈরি করুন
এবার একটা কড়াইয়ে অনেকটা তেল গরম করুন গরম করে ছোট ছোট বড়া বানিয়ে নিন এই বাটার দিয়ে
বড়াগুলো কে মিডিয়াম আঁচে এ ভাল করে ভেজে নিন ভেজে নেয়ার পর একটা প্লেটে তুলে নিন
এবার নারকেলের চাটনি বানানোর জন্য সব সামগ্রীকে মিক্সার গ্রাইন্ডার একটু জল দিয়ে পেস্ট বানিয়ে নিন
নারকেলের পেষ্ট টাকে একটা বাটিতে তুলে নিন এবার টেম্পারিং বানানোর জন্য একটা ছোট্ট কড়াইয়ে তেল গরম করুন
তেলের মধ্যে শুকনো লঙ্কা শস্যদানা আর কারি পাতা দিয়ে একটু ফুটাতে দিন
এবারে টেম্পারিং টা নারকেলের চাটনি মধ্যে মিলিয়ে গরম গরম বড়ার সাথে পরিবেশন করুন

একইরকম রেসিপি