Name: Soyabean Pulao recipe by Meghamala Sengupta in Bengali at BetterButter
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 3
Ingredients: বাসমতি চাল ২ কাপ; সয়াবিন দানা ১ কাপ; নুন স্বাদমতো; পেয়াজকুচি ১ টা; টমেটো কুচি ১ টা; আদারসুনবাটা ২ চামচ; দারচিনি ছোট ১ টুকরো; লবঙ্গ ৪-৫ টা; ছোটএলাচ ২-৩ টে; গোটাগোলমরিচ ৭-৮ টা; জিরেগুড়ো ১/২ চামচ; ধনেগুড়ো ১/২ চামচ; গরমমশলাগুড়ো ১ চামচ; লঙ্কাগুড়ো স্বাদমতো; হলুদ; রিফাইন্ড তেল

উপকরণ পরিবেশন সংখ্যা: 3

বাসমতি চাল ২ কাপ
সয়াবিন দানা ১ কাপ
নুন স্বাদমতো
পেয়াজকুচি ১ টা
টমেটো কুচি ১ টা
আদারসুনবাটা ২ চামচ
দারচিনি ছোট ১ টুকরো
লবঙ্গ ৪-৫ টা
ছোটএলাচ ২-৩ টে
গোটাগোলমরিচ ৭-৮ টা
জিরেগুড়ো ১/২ চামচ
ধনেগুড়ো ১/২ চামচ
গরমমশলাগুড়ো ১ চামচ
লঙ্কাগুড়ো স্বাদমতো
হলুদ
রিফাইন্ড তেল

নির্দেশাবলী

চাল ধুয়ে ৩০ মিনিট জলে ভিজিয়ে জল ঝড়িয়ে নিতে হবে।
সয়াবিন দানা ফুটন্ত জলে ৫-৭ মিনিট রেখে চিপে জল বের করে নিতে হবে।
কড়াইয়ে তেল গরম করে তাতে গোটা গরমমশলা সব ফোড়ন দিতে হবে।
সুগন্ধ বেরোলে পেয়াজকুচি, টমেটোকুচি দিয়ে ভাজতে হবে।
আদারসুনবাটা দিয়ে নাড়তে হবে।
এবার একে একে নুন হলুদ আর সব গুঁড়ো মশলা দিয়ে নাড়াচাড়া করতে হবে।
তেল ছেড়ে এলে সয়াবিন দানা দিয়ে নাড়াচাড়া করে চালটা দিয়ে দিতে হবে।
ভালো করে নেড়েচেড়ে ২ কাপমতো জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে চাল সেদ্ধ হওয়া অবধি রান্না করতে হবে।

একইরকম রেসিপি