Name: Kashmiri paneer masala recipe by Sanjhbati sen in Bengali at BetterButter
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: পনির 400 গ্রাম; সাদা তেল 2 চামচ; মাখন 1 চামচ; দারুচিনি 1 ইঞ্চি; লবঙ্গ 2টো; এলাচ 2টো; ফেটানো টক দই 4 চামচ; পেঁয়াজ বাটা 2 চামচ; রসুন বাটা 1 চা চামচ; আদা বাটা 1 চা চামচ; কাজু বাটা 2 চামচ; কাঁচা লঙ্কা বাটা 1 চা চামচ; টমেটো সস 2 চামচ; নুন স্বাদ মত; চিনি 1 চা চামচ; কাশ্মীর লঙ্কা গুঁড়ো এক চামচ; লাল লঙ্কা গুঁড়ো 1 চা চামচ; শাহী গরম মশলা গুঁড়ো 1 চা চামচ; জিরে গুঁড়ো 1 চা চামচ; মেথি গুঁড়ো হাফ চা চামচ; গোলাপ জল 1 চা চামচ; মিঠা আতর একফোঁটা; গরম জল এক কাপ

উপকরণ পরিবেশন সংখ্যা: 4

পনির 400 গ্রাম
সাদা তেল 2 চামচ
মাখন 1 চামচ
দারুচিনি 1 ইঞ্চি
লবঙ্গ 2টো
এলাচ 2টো
ফেটানো টক দই 4 চামচ
পেঁয়াজ বাটা 2 চামচ
রসুন বাটা 1 চা চামচ
আদা বাটা 1 চা চামচ
কাজু বাটা 2 চামচ
কাঁচা লঙ্কা বাটা 1 চা চামচ
টমেটো সস 2 চামচ
নুন স্বাদ মত
চিনি 1 চা চামচ
কাশ্মীর লঙ্কা গুঁড়ো এক চামচ
লাল লঙ্কা গুঁড়ো 1 চা চামচ
শাহী গরম মশলা গুঁড়ো 1 চা চামচ
জিরে গুঁড়ো 1 চা চামচ
মেথি গুঁড়ো হাফ চা চামচ
গোলাপ জল 1 চা চামচ
মিঠা আতর একফোঁটা
গরম জল এক কাপ

নির্দেশাবলী

প্রথমে কড়াইতে সাদা তেল ও মাখন গরম করে তাতে পেঁয়াজ বাটা রসুন বাটা আদা বাটা আর কাঁচালঙকা বাটা দিয়ে হাল্কা বাদামি করে ভাজতে হবে।
একটা বাটিতে সামান্য জল দিয়ে তাতে সব গুঁড়ো মশলা,নুন,চিনি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে সেটা কড়াইতে দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে।
এবার মশলা কষানো হলে তাতে ফেটানো টকদই দিয়ে খুব ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে।
টক দই ভালোভাবে মিশে গেলে তাতে টমেটো সস্ আর কাজুবাটা দিয়ে আবার কিছুক্ষণ ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে।
মশলা ভালোভাবে কষা হলে কড়ার গা থেকে তেল ছারতে থাকলে তাতে পনিরের টুকরোগুলো দিয়ে নেড়ে তাতে সামান্য পরিমাণে গরম জল দিয়ে ঢেকে ফোটাতে হবে।
কিছুক্ষণ ফোটার পর গ্রেভি ঘন হয়ে আসলে তাতে শাহী গরম মশলা গুঁড়ো,গোলাপ জল আর মিঠা আতর ছড়িয়ে নামাতে হবে।

একইরকম রেসিপি