Name: Amudi fish sukha curry recipe by Sanjhbati sen in Bengali at BetterButter
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: আমুদি মাছ 300 গ্রাম; আলু লম্বা সরু করে কাটা একটা বড় সাইজের; সর্ষে বাটা 2 চামচ; কাঁচা লঙ্কা বাটা 1 চামচ; সর্ষের তেল তিন চামচ; পাঁচফোড়ন 1 চা চামচ; নুন স্বাদ মত; চিনি হাফ চা চামচ; হলুদ গুঁড়ো 1 চা চামচ; ধনেপাতা কুচি 1 চামচ

উপকরণ পরিবেশন সংখ্যা: 4

আমুদি মাছ 300 গ্রাম
আলু লম্বা সরু করে কাটা একটা বড় সাইজের
সর্ষে বাটা 2 চামচ
কাঁচা লঙ্কা বাটা 1 চামচ
সর্ষের তেল তিন চামচ
পাঁচফোড়ন 1 চা চামচ
নুন স্বাদ মত
চিনি হাফ চা চামচ
হলুদ গুঁড়ো 1 চা চামচ
ধনেপাতা কুচি 1 চামচ

নির্দেশাবলী

প্রথমে মাছের নুন হলুদ মাখিয়ে সর্ষের তেলে হালকা ভেজে তুলে দিতে হবে।
ওই তেলে পাঁচফোড়ন ফোড়ন দিয়ে তাতে আলু দিয়ে ভাল করে ভেজে নিতে হবে।
এবার আলু ভাজা হয়ে গেলে তাতে একে একে সর্ষে বাটা, কাঁচা লঙ্কা বাটা, নুন, চিনি, হলুদ দিয়ে ভাল করে ভেজে নিতে হবে মসলা টা।
মশলাটা ভালোভাবে ভাজা হয়ে গেলে তাতে সামান্য পরিমাণে জল দিয়ে ফোটাতে হবে।
কিছুক্ষণ ফোটার পর আলুগুলো সেদ্ধ হয়ে গেলে তাতে ভাজা মাছ দিয়ে একদম শুকনো করে ঝোলটা ফুটিয়ে নিতে হবে।
ঝোলটা একদম শুকনো শুকনো হয়ে গেলে ওপরে কাঁচা সর্ষের তেল আর ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে ভালো করে মিশিয়ে নামিয়ে নিতে হবে।

একইরকম রেসিপি