Name: Shahi chicken rezala recipe by Reshma Adhikary in Bengali at BetterButter
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: মুরগির মাংস আটশো গ্রাম; গোটা গরম মশলা পরিমাণমতো; তেজপাতা 2-3 টি; দুটো বড় সাইজের পেঁয়াজ বাটা; আদা রসুন 3 টেবিল চামচ; কাজু বাদাম এবং পোস্ত বাটা 2 টেবিল চামচ; টক দই 1 ( মাঝারি) কাপ; নুন পরিমাণমতো; চিনি 2 চা চামচ; গোলমরিচ গুঁড়ো 1 চা চামচ; দুধ হাফ কাপ; শুকনো লঙ্কা তিন-চারটি; পেঁয়াজ গোল রিং করে কাটা কয়েকটি; সাদা তেল 4 টেবিল চামচ; কেশর এক চিমটি; ঘি 2চা চামচ

উপকরণ পরিবেশন সংখ্যা: 4

মুরগির মাংস আটশো গ্রাম
গোটা গরম মশলা পরিমাণমতো
তেজপাতা 2-3 টি
দুটো বড় সাইজের পেঁয়াজ বাটা
আদা রসুন 3 টেবিল চামচ
কাজু বাদাম এবং পোস্ত বাটা 2 টেবিল চামচ
টক দই 1 ( মাঝারি) কাপ
নুন পরিমাণমতো
চিনি 2 চা চামচ
গোলমরিচ গুঁড়ো 1 চা চামচ
দুধ হাফ কাপ
শুকনো লঙ্কা তিন-চারটি
পেঁয়াজ গোল রিং করে কাটা কয়েকটি
সাদা তেল 4 টেবিল চামচ
কেশর এক চিমটি
ঘি 2চা চামচ

নির্দেশাবলী

প্রথমে চিকেন টা ভালো করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে আদা-রসুনবাটা ,দই 1 টেবিল চামচ , নুন ,গোলমরিচ গুঁড়ো দিয়ে ম্যারিনেট করে 30 মিনিট ফ্রীজে রেখে দিতে হবে
এবার কড়াইতে তেল দিয়ে গোটা গরম মশলা এবং তেজপাতা ফোড়ন দিতে হবে এবং সুন্দর গন্ধ বেরোলে পেঁয়াজ বাটা দিতে হবে
পেঁয়াজ বাটা লালচে হয়ে ভাজা হলে বাকি আদা রসুন বাটা দিয়ে কষাতে হবে , দই কাজু ও পোস্ট বাটা টা দিয়ে দিতে হবে
এই মশলাটা কিছুক্ষন কষানোর পর মারিনেটেড মাংস টা দিয়ে দিতে হবে ও চাপা দিয়ে অল্প আঁচে রান্না হবে
মাঝখানে ঢাকা খুলে একবার করে নেড়ে দিতে হবে যাতে চিকেনটা নিচে লেগে পুড়ে না যায়
আলাদা করে জল না দিলেই ভালো, মাংসের নিজস্ব জলে ইটা সেদ্ধ হয়ে যাবে
এবার চিকেনটা সিদ্ধ হয়ে এলে চিনি ও দুধ টা দিতে হবে এবং চাপা দিয়ে 2 মিনিট রান্না করতে হবে
এবার একটা ফ্রাইং প্যানে ঘি দিয়ে তাতে গোল করে কেটে রাখা পেঁয়াজ রিং এবং শুকনো লঙ্কা গুলো অল্প ভাজতে হবে
এবার চিকেনের উপর এগুলো দিতে হবে ও কেশর টা দিতে হবে ও 2 মিনিট চাপা দিয়ে তারপর গ্যাস অফ করে দিতে হবে
গরম গরম পরিবেশন করতে হবে

একইরকম রেসিপি