শংকর মাছের কালিয়া

How to make Sankar macher kaliya in bengali

1. মাছ ধুয়ে অল্প নুন, হলুদ,সর্ষের তেল মাখিয়ে ৫ মিনিট রাখতে হবে
2. এবার প্যানে তেল গরম করে মাছগুলো ভেজে তুলতে হবে
3. প্যানে আর একটু তেল দিয়ে শুকনো লংকা, জিরে, গরম মশলা ফোরন দিতে হবে
4. এবার কুচানো পেঁয়াজ দিয়ে একটু নারতে হবে
5. কেটে রাখা আলু দিয়ে অল্প নুন দিয়ে মাঝারি আঁচে হালকা ভাজতে হবে
6. টম্যাটো, আদা, রসুন, পেঁয়াজ একসাথে পেষ্ট করে নিতে হবে
7. এবার প্যানে ওই পেষ্ট টা দিতে হবে আর সমস্ত গুঁড়ো মশলা গুলো ,অল্প জল দিয়ে কষাতে হবে
8. তেল ছেড়ে এলে ২ কাপ জল দিয়ে ঢাকা দিতে হবে
9. আলু সেদ্ধ হয়ে ঘন হয়ে এলে মাছ দিতে হবে
10. আরও কিছুক্ষন ফুটিয়ে ঘি, গরম মশলা আর ধনেপাতা দিয়ে গ্যাস অফ করতে হবে
11. এবার নামিয়ে গরম ভাতে পরিবেশনের পালা