Name: Dimer Zorda recipe by Manami Sadhukhan in Bengali at BetterButter
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: ৪ টি ডিম; ১/২ কাপ গুঁড়া দুধ; ১/২ কাপ তরল দুধ; ১/২ কাপ চিনি; ১ টেবিল চামচ মাখন; ২ চা চামচ ভ্যানিলা এসেন্স; ১ ইঞ্চি লম্বা দারচিনি; ৪ টি ছোট এলাচ; ১ টি তেজপাতা; ১/২ চা চামচ জাফরান; ২ ফোঁটা হলুদ খাবার রঙ; ৪-৫ টে পেস্তা কুচি; ৯-১০ টা কাজুবাদাম

উপকরণ পরিবেশন সংখ্যা: 4

৪ টি ডিম
১/২ কাপ গুঁড়া দুধ
১/২ কাপ তরল দুধ
১/২ কাপ চিনি
১ টেবিল চামচ মাখন
২ চা চামচ ভ্যানিলা এসেন্স
১ ইঞ্চি লম্বা দারচিনি
৪ টি ছোট এলাচ
১ টি তেজপাতা
১/২ চা চামচ জাফরান
২ ফোঁটা হলুদ খাবার রঙ
৪-৫ টে পেস্তা কুচি
৯-১০ টা কাজুবাদাম

নির্দেশাবলী

১. প্রথমে তরল দুধটা উষ্ণ গরম করে নিয়ে ওতে জাফরান ও খাবার রঙ যোগ করে চামচ দিয়ে নেড়ে নিতে হবে ও ঠান্ডা করে নিতে হবে।
২. একটা বড় পাত্রে ডিমগুলো ভেঙে নিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে নিতে হবে।
৩. এবার ফেটানো ডিমের মধ্যে তরল দুধটা যোগ করতে হবে ও মিশিয়ে নিতে হবে।
৪. এবার এই মিশ্রণে গুঁড়ো দুধ যোগ করতে হবে ও ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে।
৫. এবার এই মিশ্রণে চিনি যোগ করতে হবে।
৬. খুব ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে ভ্যানিলা এসেন্স যোগ করতে হবে।
৭. এবার একটা কড়াইতে মাখন গরম করে নিয়ে ওর মধ্যে তেজপাতা, ছোট এলাচ ও দারচিনি যোগ করতে হবে ও একটু নেড়েচেড়ে ডিম ও দুধের মিশ্রণটি ওর মধ্যে ঢেলে দিতে হবে।
৮. এবার কম আঁচে বিরতিহীনভাবে মিশ্রণটি নাড়তে থাকতে হবে। নাড়তে নাড়তে মিশ্রণটি ঘন হয়ে আসবে।
৯. জল শুকিয়ে মিহি মিহি দানায় পরিণত না হওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকতে হবে।
১০. জল শুকিয়ে পুরো ঝরঝরে করে নিতে হবে।
১১. এবার পেস্তা কুচি ও কাজুবাদাম যোগ করে মিশিয়ে নিতে হবে ও একটি পাত্রে তুলে নিতে হবে।
১২. ওপর থেকে আরও পেস্তা কুচি ও কাজুবাদাম ছড়িয়ে দিতে হবে।
১৩.ব্যাস তাহলেই ডিমের জর্দা প্রস্তুত।
১৪. সুন্দর করে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।

একইরকম রেসিপি