Name: rui macher kaliya . recipe by Dipanwita Mondal in Bengali at BetterButter
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: রুই মাছ 4 টুকরো বড় ।; পিয়াজ দু টি মাঝারি কূচনো ।; টমেটো এক টা বড় কূচনো ।; নুন ।; আদা রসুন বাটা দু চামচ ।; কাঁচা লংকা দু টো কূচনো ।; গুঁড়ো লংকা এক চামচ ।; হলুদ দেড় চামচ ।; জিরা গুঁড়ো এক দেড় চামচ ।; ধনে গুঁড়ো দেড় চামচ ।; গরম মসলা গুঁড়ো দেড় চামচ ।; তেল পরিমান মতো .মাছ ভাজা ও রান্না র মতো ।; ফেটান দই তিন বড় চামচ ।; ওল্পো চিনি ।; তেজ পাতা এক টা ।; গোটা জিরে এক চামচ ।; এক টা দারচিনি টুকরো ।; এক টা এলাচ ।; কিসমিস এক মুঠো ।

উপকরণ পরিবেশন সংখ্যা: 4

রুই মাছ 4 টুকরো বড় ।
পিয়াজ দু টি মাঝারি কূচনো ।
টমেটো এক টা বড় কূচনো ।
নুন ।
আদা রসুন বাটা দু চামচ ।
কাঁচা লংকা দু টো কূচনো ।
গুঁড়ো লংকা এক চামচ ।
হলুদ দেড় চামচ ।
জিরা গুঁড়ো এক দেড় চামচ ।
ধনে গুঁড়ো দেড় চামচ ।
গরম মসলা গুঁড়ো দেড় চামচ ।
তেল পরিমান মতো .মাছ ভাজা ও রান্না র মতো ।
ফেটান দই তিন বড় চামচ ।
ওল্পো চিনি ।
তেজ পাতা এক টা ।
গোটা জিরে এক চামচ ।
এক টা দারচিনি টুকরো ।
এক টা এলাচ ।
কিসমিস এক মুঠো ।

নির্দেশাবলী

নুন হলুদ মাখিয়ে মাছ ভেজে তুলে রাখুন ।
করায় পারিমান মতো তেল দিয়ে তেজ পাতা ও গোটা জিরা ফোঁড়ন দিন ।
এর সাথে দিন এক টুকরো দারচিনি র এক টা এলাচ ফাটিয়ে।
গন্ধ বেরুলে পিয়াজের টুকরো দিন ।
হালকা লাল করে ভাজুন ।
আদা রসুন বাটা দিন ।
কোসীযে নিন ।
টমেটো দিন ও নুন দিন ।
ঢাকনা দিন । মসলা থেকে তেল ছেড়ে দিলে সব গুঁড়ো মসলা দিন গরম মসলা বাদে ।
ঢাকনা দিয়ে কিছু সময় রান্না করুন ।
খু্ব ভালো করে মসলা কষা হয়ে গেলে দই টা দিন খু্ব ভালো করে কষিয়ে নিয়ে ঢাকনা দিন ।
এক দু minute পর হালকা গরম জোলা দিন ।
ফুটে উঠলে ভাজা মাছ র কিসমিস দিন ।
ঢাকনা দিন ।
মাছ boil হয়ে গেলে আর gravy মাখা মাখা হয়ে এলে চিনি আর গরম মসলা দিয়ে ভালো করে মীসীযে নিয়ে gass বন্ধ করে ঢাকনা গিয়ে 5 minute রেখে গরম ভাতে পোরিবেসন করুন ।

একইরকম রেসিপি