Name: chicken with nuts recipe by Moumita Mandal in Bengali at BetterButter
Prep time: 60 min
Cook time: 20 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Ingredients: চিকেন 750 গ্রাম; পেঁয়াজ 5 টি; রসুন 8/10 কোয়া; আদা 1, 1/2 ইঞ্চি; কাজু 50গ্রাম; আমণ্ড 8/10 টা; টকদই 100 গ্রাম; ফ্রেশ ক্রিম 50 গ্রাম; পাতিলেবুর রস 2 চামচ; গোলমরিচ গুঁড়ো 1/2 চামচ; কাশ্মিরী লঙ্কা গুঁড়ো 1 চামচ; দারুচিনি1ইঞ্চি; এলাচ 4টি; লবঙ্গ 4টি; গোটা শুকনো লঙ্কা 3/4 টি; নুন স্বাদমতো; চিনি 1/2 চামচ; কাঁচালঙ্কা 3/4 টি; সাদা তেল ও বাটার প্রয়োজন মতো

উপকরণ পরিবেশন সংখ্যা: 4

চিকেন 750 গ্রাম
পেঁয়াজ 5 টি
রসুন 8/10 কোয়া
আদা 1, 1/2 ইঞ্চি
কাজু 50গ্রাম
আমণ্ড 8/10 টা
টকদই 100 গ্রাম
ফ্রেশ ক্রিম 50 গ্রাম
পাতিলেবুর রস 2 চামচ
গোলমরিচ গুঁড়ো 1/2 চামচ
কাশ্মিরী লঙ্কা গুঁড়ো 1 চামচ
দারুচিনি1ইঞ্চি
এলাচ 4টি
লবঙ্গ 4টি
গোটা শুকনো লঙ্কা 3/4 টি
নুন স্বাদমতো
চিনি 1/2 চামচ
কাঁচালঙ্কা 3/4 টি
সাদা তেল ও বাটার প্রয়োজন মতো

নির্দেশাবলী

চিকেন টা ছোট ছোট টুকরো করে নুন,পাতিলেবুর রস ও কাশ্মিরী লঙ্কার গুঁড়ো দিয়ে ম্যারিনেট করে 1 ঘন্টা রাখতে হবে।
কাজুটা হালকা বাদামী করে ভেজে নিয়ে 1/2 গোটা রাখতে হবে আার বাকিটা পেস্ট করে নিতে হবে।
আমণ্ড গুলো গরম জলে 10 মিনিট মতো ভিজিয়ে রেখে পেস্ট করে নিতে হবে।
টক দই ও ফ্রেশ ক্রিম অল্প নুন ও চিনি দিয়ে ভালোভাবে ফেটিয়ে রাখতে হবে।
3টে পেঁয়াজ,আদা,রসুন ও কাঁচালঙ্কা গুলো অল্প সেদ্ধ করে পেস্ট করে নিতে হবে।
বাকি পেঁয়াজ দুটো চারটুকরো করে নিয়ে ফ্রাইং প্যানে 1/2চামচ তেল আর 1/2 চামচ বাটার গরম করে টস করে রাখতে হবে।
শুকনো লঙকাগুলো ও ওই তেলে ফ্রাই করে নিতে হবে।
1ঘন্টা পরে গ্যাসে কড়াই বসিয়ে তাতে 2 চামচ সাদা তেল আর 2 চামচ বাটার গরম করে চিকেনের টুকরো গুলো হালকা বাদামী করে ভেজে তুলে নিতে হবে।
এবার ওই কড়াইয়ে আবারো একটু তেল ও বাটার গরম করে গোটা গরম মশলা ফোড়ন দিয়ে পেঁয়াজ আদা রসুনের পেস্ট টা দিয়ে ভালো করে কষাতে হবে।
তেল ছেড়ে এলে কাজু পেস্ট ও আমণ্ড পেস্ট টা দিয়ে আবার ও ভালোভাবে কষিয়ে নিতে হবে।
তারপর ওই মশলা তে পরিমাণ মতো নুন,চিনি ও একটু জল মিশিয়ে চিকেন টা দিয়ে আবার ও একটু কষিয়ে নিয়ে গ্যাস কমিয়ে ঢাকা দিয়ে 5মিনিট রান্না করতে হবে।
5 মিনিট পর ঢাকনা খুলে দই ও ক্রিমের মিশ্রণটা দিয়ে নাড়াচাড়া করে আবার ও ঢাকা দিয়ে 8-10 মিনিট হালকা আঁচে রান্না করতে হবে।
তারপর ঢাকনা খুলে টস করা পেঁয়াজ আর ভেজে রাখা শুকনো লঙকা ও কাজুটা দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে 2 মিনিট হাই ফ্লেমে রান্না করে গ্যাস অফ করে দিতে হবে।
তারপর সার্ভিং বোলে ঢেলে নিয়ে ওপর থেকে একটু বাটার দিয়ে পরিবেশন করতে হবে।

একইরকম রেসিপি