Name: Punjabi Dal Fry recipe by Arpita Majumder in Bengali at BetterButter
Prep time: 29 min
Cook time: 30 min
Total time: 59 min
Yield: 4
Ingredients: অড়হর ডাল ১ কাপ; পেঁয়াজ ১ টা বড়ো; টমেটো ২ টো; আদা বাটা ২ চামচ; রসুন বাটা ২ চামচ; নুন স্বাধ মতো; হলুদ পরিমান মতোন; তেল ৫ চামচ; শুকনো লাল লঙ্কা গোটা ৩ টে; গোটা জিরা ১ চামচ; করি পাতা ৬/৭ টা; ধোনে গুঁড়ো ১ চামচ; লঙ্কা গুঁড়ো ১ চামচ; ঘি ১ চামচ; গরম মশলা গুঁড়ো ১ চামচ; ধোনে পাতা একটু

উপকরণ পরিবেশন সংখ্যা: 4

অড়হর ডাল ১ কাপ
পেঁয়াজ ১ টা বড়ো
টমেটো ২ টো
আদা বাটা ২ চামচ
রসুন বাটা ২ চামচ
নুন স্বাধ মতো
হলুদ পরিমান মতোন
তেল ৫ চামচ
শুকনো লাল লঙ্কা গোটা ৩ টে
গোটা জিরা ১ চামচ
করি পাতা ৬/৭ টা
ধোনে গুঁড়ো ১ চামচ
লঙ্কা গুঁড়ো ১ চামচ
ঘি ১ চামচ
গরম মশলা গুঁড়ো ১ চামচ
ধোনে পাতা একটু

নির্দেশাবলী

প্রথমে ডাল গুলো কে ধুয়ে কুকারে জল দিয়ে ২/৩ সিটি লাগিয়ে নিতে হবে ।
তারপর করাই এর মধ্যে তেল দিয়ে পেঁয়াজ কাট করে দিয়ে ভাজতে হবে ।
আর তারমধ্যে রসুন বাটা , আদা বাটা ,কাঁচা লঙ্কা কুঁচি সব দিয়ে একটু ভাজতে হবে ।
একটু ভাজা হয়ে গেলে তার মধ্যে টমেটো কাট করে দিয়ে সব মশলা দিতে হবে । নুন, হলুদ ধোনে গুঁড়ো ,লঙ্কা গুঁড়ো সব দিয়ে একটু নাড়া চারা করে তার মধ্যে সেদ্ধ ডাল গুলো দিতে হবে ।
তারপর একটু ফুটাতে হবে ।ভালো করে ডাল ফুটে গালে তার মধ্যে গরম মশলা দিতে হবে ।আর একটু রেখে গ্যাস বন্ধ করে দিতে হবে ।
তারপর আর একটা অন্য করাই এর মধ্যে একটু তেল নিয়ে তার মধ্যে গোটা জিরা, লাল লঙ্কা ,কারিপাতা সব ফরণ দিতে হবে । আর ওই ফরণ দাওয়া তেল টা ডাল এর মধ্যে ঢেলে দিতে হবে ।
আর একটু ঘি দিয়ে তার উপর গরম গরম পরিবেশন করতে হবে । একটু ধোনে পাতা ও দাওয়া যায় ।

একইরকম রেসিপি