Name: Steamed Bhetki recipe by Arpita Roy Pal in Bengali at BetterButter
Prep time: 15 min
Cook time: 8 min
Total time: 23 min
Yield: 4
Ingredients: ভেটকি ফিলে 4টি; পাতিলেবুর রস 1 চা; নুন স্বাদ মতো; গোলমরিচ গুঁড়ো 1/2 চা; সানরাইজ সর্ষে গুঁড়ো 3 চামচ; পোস্ত বাটা 2 চামচ; পেঁয়াজ, আদা, রসুন, কাঁচা/পাকা লঙ্কা একসাথে বাটা 1 চামচ; হলুদ গুঁড়ো অল্প; চিনি স্বাদ মতো; টক দই আধা কাপ; সর্ষের তেল পরিমান মতো; কলাপাতা 4টি বড় করে কাটা; সুতো; চেরা কাঁচা লঙ্কা

উপকরণ পরিবেশন সংখ্যা: 4

ভেটকি ফিলে 4টি
পাতিলেবুর রস 1 চা
নুন স্বাদ মতো
গোলমরিচ গুঁড়ো 1/2 চা
সানরাইজ সর্ষে গুঁড়ো 3 চামচ
পোস্ত বাটা 2 চামচ
পেঁয়াজ, আদা, রসুন, কাঁচা/পাকা লঙ্কা একসাথে বাটা 1 চামচ
হলুদ গুঁড়ো অল্প
চিনি স্বাদ মতো
টক দই আধা কাপ
সর্ষের তেল পরিমান মতো
কলাপাতা 4টি বড় করে কাটা
সুতো
চেরা কাঁচা লঙ্কা

নির্দেশাবলী

ভেটকি ফিলে ধুয়ে জল চিপে শুকিয়ে নিতে হবে।
ফিলেগুলোতে নুন, লেবুর রস, গোলমরিচ গুঁড়ো মাখিয়ে রাখতে হবে কিছুক্ষণ।
সর্ষে গুঁড়োতে এক চিমটে নুন, এক চিমটে হলুদ, চেরা কাঁচা লঙ্কা আর সামান্য জল মিশিয়ে রাখতে হবে 10 মিনিট।
কলাপাতা ধুয়ে মুছে রাখতে হবে, যাতে জল না থাকে।
এবারে কলাপাতার সোজা দিকে সর্ষের তেল মাখিয়ে আগুনে সেঁকে নিতে হবে।
টক দই, পোস্ত বাটা, সর্ষে বাটা, পেঁয়াজ বাটা, নুন, চিনি, হলুদ, কাঁচা সর্ষের তেল সব একসাথে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে।
মাছগুলো এই মিশ্রণে রাখতে হবে 5 মিনিট।
দরকার হলে এইসময় আরেকটু সর্ষের তেল দেওয়া যায়।
এবারে 1টি কলাপাতায় মাছ ও মশলা রাখতে হবে, ইচ্ছে হলে 1টি চেরা কাঁচা লঙ্কা দেওয়া যাবে।
সুতো দিয়ে ভালো করে বেঁধে নিতে হবে।
প্যানে তেল মাখিয়ে কলাপাতায় মোড়া মাছগুলো রেখে ঢেকে দিতে হবে।
দুই পিঠ হালকা ভাজা হলে নামিয়ে নিতে হবে।
গরম ভাতে গরম গরম পাতুরি জমে যাবে।

একইরকম রেসিপি