Name: Chicken Ghee Roast recipe by Meghamala Sengupta in Bengali at BetterButter
Prep time: 60 min
Cook time: 45 min
Total time: 105 min
Yield: 4
Ingredients: বোনলেস চিকেন ছোট টুকরো করা ৫০০ গ্রাম; টকদই ১ কাপ; নুন স্বাদমতো; হলুদ ১/২ চামচ; পাতিলেবুর রস ২ চামচ; গোলমরিচগুড়ো ১ চামচ; আদারসুনবাটা ২ চামচ; ধনেগুড়ো ১ চামচ; লঙ্কাগুড়ো ১ চামচ; গোটা শুকনোলঙ্কা ২-৩ টে; মৌরী ১ চামচ; গোটাজিরে ১ চামচ; মেথিদানা ৪-৫ টা; দারচিনি ছোট ১ টুকরো; ছোট এলাচ ২ টো; লবঙ্গ ৩-৪ টে; রসুন ৪-৫ কোয়া; আদা ছোট ১ টুকরো; গোটাধনে ১/২ চামচ; আখের গুড় ১ চামচ; কারিপাতা ১০-১৫ টা; ঘি ৫ চামচ; তেঁতুলের কাথ্ব ১/২ কাপ

উপকরণ পরিবেশন সংখ্যা: 4

বোনলেস চিকেন ছোট টুকরো করা ৫০০ গ্রাম
টকদই ১ কাপ
নুন স্বাদমতো
হলুদ ১/২ চামচ
পাতিলেবুর রস ২ চামচ
গোলমরিচগুড়ো ১ চামচ
আদারসুনবাটা ২ চামচ
ধনেগুড়ো ১ চামচ
লঙ্কাগুড়ো ১ চামচ
গোটা শুকনোলঙ্কা ২-৩ টে
মৌরী ১ চামচ
গোটাজিরে ১ চামচ
মেথিদানা ৪-৫ টা
দারচিনি ছোট ১ টুকরো
ছোট এলাচ ২ টো
লবঙ্গ ৩-৪ টে
রসুন ৪-৫ কোয়া
আদা ছোট ১ টুকরো
গোটাধনে ১/২ চামচ
আখের গুড় ১ চামচ
কারিপাতা ১০-১৫ টা
ঘি ৫ চামচ
তেঁতুলের কাথ্ব ১/২ কাপ

নির্দেশাবলী

চিকেনের টুকরো টকদই, নুন, হলুদ, আদারসুনবাটা, লঙ্কাগুড়ো, গোলমরিচগুড়ো, ধনেগুড়ো, লেবুর রস দিয়ে ১ ঘন্টা ম‍্যারিনেট করে রাখতে হবে।
কড়াইয়ে ২ চামচ ঘি গরম করে ম‍্যারিনেট করে রাখা চিকেন দিয়ে অল্প আঁচে আস্তে আস্তে ভাজতে হবে।
অন্য একটি পাত্রে বাকি ঘি গরম করে তাতে একে একে গোটাগরমমশলা, মৌরী, জিরে, ধনে, মেথি, রসুন কোয়া, আদার টুকরো, শুকনোলঙ্কা, তেঁতুলের কাথ্ব দিয়ে ভালো করে ভেজে নিতে হবে।
ভাজামশলাটি মিক্সিতে দিয়ে পেস্ট করে নিতে হবে।
কড়াইয়ে আরও ১ চামচ ঘি গরম করে তাতে ভাজামশলাটির পেস্ট ঢেলে দিতে হবে।
ভাজা হয়ে যাওয়া চিকেন এই মশলার মিশ্রনে দিয়ে ভালো করে নেড়েচেড়ে মাখিয়ে নিতে হবে।
আখের গুড় আর কারিপাতা ছড়িয়ে নামিয়ে নিতে হবে।

একইরকম রেসিপি