Name: Fish Rezala recipe by Umasri Bhattacharjee in Bengali at BetterButter
Prep time: 35 min
Cook time: 12 min
Total time: 47 min
Yield: 2
Ingredients: একটু বড় কাতলা মাছের চার পিস; 1 টেবিল-চামচ সাদা তেল; একফোঁটা কেওড়া এসেন্স; ম্যারিনেশনএর জন্য :--; 1 টেবিল চামচ আদা রসুন বাটা; 1 চা চামচ ধনে গুঁড়ো; 1 টেবিল চামচ জল ঝরানো দই; টেবিল চামচ কাজু বাটা; নুন ও চিনি স্বাদমতো; ফোঁড়নের জন্য :---; 1 টেবিল চামচ ঘি; তেজপাতা একটা; শুকনো লঙ্কা একটা; দুটো ছোট এলাচ; দু তিনটে লবঙ্গ; দারচিনি দুটো স্টিক; গোলমরিচ তিন-চারটে দানা

মাছের রেজালা রেসিপির সম্বন্ধে

অল্প মসলা দিয়ে রান্না করা সুস্বাদু একটি মাছের রেসিপি

উপকরণ পরিবেশন সংখ্যা: 2

একটু বড় কাতলা মাছের চার পিস
1 টেবিল-চামচ সাদা তেল
একফোঁটা কেওড়া এসেন্স
ম্যারিনেশনএর জন্য :--
1 টেবিল চামচ আদা রসুন বাটা
1 চা চামচ ধনে গুঁড়ো
1 টেবিল চামচ জল ঝরানো দই
টেবিল চামচ কাজু বাটা
নুন ও চিনি স্বাদমতো
ফোঁড়নের জন্য :---
1 টেবিল চামচ ঘি
তেজপাতা একটা
শুকনো লঙ্কা একটা
দুটো ছোট এলাচ
দু তিনটে লবঙ্গ
দারচিনি দুটো স্টিক
গোলমরিচ তিন-চারটে দানা

নির্দেশাবলী

প্রথমে মাছগুলোকে ধুয়ে অল্প একটু নুন মাখিয়ে রেখে দিতে হবে
তারপর কড়াইয়ে 1 টেবিল চামচ তেল দিয়ে মাছগুলোকে একটু এপিঠ ওপিঠ করে নিতে হবে
তারপরেই মাছগুলোকে marination এর সমস্ত মসলা মাখিয়ে আধ ঘন্টা রেখে দিতে হবে
আধঘন্টা পরে কড়াইতে ঘি দিয়ে ফোঁড়নের সব মসলা দিয়ে মাছগুলোকে আস্তে করে দিয়ে গ্যাস কম করে দিতে হবে
পাঁচ মিনিট পরে এক কাপ মত জল দিয়ে ঢেকে দিতে হবে
একদম কম আঁচে মাছটা রান্না হবে । বেশ কিছুক্ষণ পর যখন দেখা যাবে গ্রেভিটা ঘনঘন হয়েছে তখন এক ফোটা কেওরা এসেন্স দিয়ে গ্যাস বন্ধ করে দিতে হবে
তৈরি মাছের রেজালা

একইরকম রেসিপি