লগ ইন
1774
13
0.0(2)
0
Tamali Rakshit
Daruun hoyeche
খুব সুন্দর হয়েছে
চালটাকে প্রথমে তিন থেকে চারবার পরিষ্কার জলে ভালোমতো ধুইয়ে এক ঘন্টার জন্য ভিজিয়ে রাখতে হবে।
ভাত বানাবার জন্য একটি ডেচকিতে পরিমান মত জল নিতে হবে এবং জলের মধ্যে ছোট এলাচ, লবঙ্গ এবং দারচিনি দিয়ে দিতে হবে।
জল ভালোমতো ফুটতে শুরু করলে গরম জলের মধ্যে ভিজিয়ে রাখা চাল এবং 6 চা চামচ নুন দিয়ে দিতে হবে।
চালটা যখন 80% সেদ্ধ হয়ে যাবে তখন গ্যাস বন্ধ করে দিতে হবে এবং ভাতের মাড় ঝরিয়ে নিয়ে সাথে সাথে ভাত টাকে দুটো থালায় ছড়িয়ে দিতে হবে ঠান্ডা হওয়ার জন্য।
অন্য দিকে মুরগির মাংসের টুকরোগুলো ভালো করে জল দিয়ে ধুইয়ে নিয়ে জল ঝরিয়ে রাখতে হবে।
এবার একটি নন-স্টিক প্যানে তেল এবং ঘি একসাথে গরম করে নিতে হবে
এবার গরম তেলের মধ্যে বেরেস্তার জন্য স্লাইস করে রাখা পেঁয়াজটা দিয়ে দিতে হবে।
স্লাইস করা পেঁয়াজটা কম থেকে মাঝারি আঁচে ধীরে ধীরে লাল করে ভেজে নিতে হবে এবং প্যান থেকে তুলে একটি পাত্রে রেখে দিতে হবে।
এবার অর্ধেক ভেজে নেওয়া পেঁয়াজ অথবা বেরেস্তা, কাজুবাদাম এবং টক দই একসাথে মিক্সিতে পেস্ট করে নিতে হবে।
এবার ওই একই তেলের মধ্যে লবঙ্গ, ছোট এলাচ, দারচিনি এবং তেজপাতা ফোড়ন দিতে হবে।
বাকি স্লাইস করা পেঁয়াজটা দিয়ে দিতে হবে এবং পেঁয়াজ নরম হওয়া পর্যন্ত ভেজে নিতে হবে।
পেঁয়াজ ভাজা হয়ে গেলে এর মধ্যে আদা-রসুন বাটা দিয়ে দিতে হবে এবং আদা রসুনের কাঁচা গন্ধ চলে যাওয়া পর্যন্ত অল্প আঁচে ভেজে নিতে হবে।
একটি বাটির মধ্যে ধনে গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো এবং লঙ্কাগুঁড়ো সামান্য জল দিয়ে গুলে রাখতে হবে।
এবার জলে গুলে রাখা গুঁড়ো মসলা গুলো দিয়ে দিতে হবে এবং ভালোমতো কষিয়ে নিতে হবে।
মাংসের টুকরোগুলো দিয়ে দিতে হবে।
নুন দিয়ে দিতে হবে।
মসলার সাথে মাংসের টুকরোগুলো ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে।
মাঝারি আঁচে ননস্টিক প্যান টা ঢাকা দিয়ে মাংসটা 60% সিদ্ধ করে নিতে হবে।
এবার পাত্র থেকে ঢাকা সরিয়ে মাংসের মধ্যে কাজু, টক দই এবং বেরেস্তা বাটা টা দিয়ে দিতে হবে।
মাঝারি আঁচে মাংসটা আরো দুই থেকে তিন মিনিট কষিয়ে নিতে হবে।
মাংসের মধ্যে চেরা কাঁচা লঙ্কা গুলো দিয়ে দিতে হবে।
পাত্রটা আবার ঢাকা দিয়ে মাঝারি থেকে কম আছে মাংসটা আরও পাঁচ মিনিটের জন্য রান্না করে নিতে হবে।
পাঁচ মিনিট পর মাংসটা সিদ্ধ হয়ে গেলে পাত্রের ঢাকা সরিয়ে মাংসের মধ্যে এক চা চামচ কেওড়া জল দিয়ে দিতে হবে।
কেওরা জলটা মাংসের সাথে ভালোভাবে মিশিয়ে মাংসটা 10 মিনিট ঢেকে রাখতে হবে।
দুধের মধ্যে কেশর দিয়ে কুড়ি মিনিট ভিজিয়ে রাখতে হবে।
এবার একটি ডেচকির মধ্যে সামান্য ঘি মাখিয়ে নিতে হবে এবং তার মধ্যে প্রথমে আগে থেকে বানিয়ে রাখা অর্ধেক ভাত ভালো করে সমানভাবে বিছিয়ে দিতে হবে।
এবার ভাতের উপর এক টেবিল-চামচ বিরিয়ানি মশলা বেঁচে যাওয়া বেরেস্তার অর্ধেক এবং দুধে ভেজানো কেশরের অর্ধেকটা দিয়ে দিতে হবে।
এবার পুরো মাংসটা ঝোল সহ ঢেলে দিতে হবে।
এরপর মাংসের ওপর বাকি ভাত, বেরেস্তা এবং দুধে ভেজানো কেশর টা দিয়ে দিতে হবে।
এবার এরমধ্যে ঘি, গরম মসলার গুঁড়ো, কেওড়া জল, গোলাপ জল এবং মিঠা আতর দিয়ে দিতে হবে।
পরিমাণমতো জল দিয়ে ভালো করে আটা মেখে নিতে হবে।
এবার পাত্রটা ঢাকনা দিয়ে ঢেকে মেখে রাখা আটা দিয়ে চারিধার টা ভালো করে আটকে দিতে হবে।
মাঝারি আঁচে রুটি বানানোর চাটু ভালো মতন গরম করে নিতে হবে।
গরম তাওয়ার ওপর বিরিয়ানির পাত্রটা বসিয়ে একদম কম আঁচে কুড়ি মিনিট বিরিয়ানীটা দম দিয়ে নিতে হবে।
কুড়ি মিনিট পর গ্যাস বন্ধ করে দিতে হবে এবং বিরিয়ানীটা 10 মিনিট স্ট্যান্ডিং টাইম দিতে হবে।
10 মিনিট পর ঢাকনা সরিয়ে নিয়ে হালকা হাতে বিরিয়ানীটা নাড়াচাড়া করে নিলেই তৈরি শাহী চিকেন রেজালা বিরিয়ানি।
এবার গরম গরম শাহী চিকেন রেজালা বিরিয়ানি ঠান্ডা রায়তার সাথে পরিবেশন করতে হবে।
Gurugram, India
I load my dishes with more excitement than you will find in other new recipes that are getting far more attentions.
লগ ইন এবং এক্সপ্লোর করা শুরু করুন
পাসওয়ার্ড ভুলে গেছেন?
সাইন ইন
আপনার ইনবক্সে পুনরায় পাসওয়ার্ডের লিঙ্কটি পেতে, আপনার ইমেল অ্যাড্রেসটি লিখুন।
আপনার মেইলে একটি পাসওয়ার্ড রিসেট করার লিঙ্ক গেছে আপনার মেইল দেখুন
মেইল দেখুন
Enter your new password
BetterButter এর সাথে সাইন আপ করুন এবং এক্সপ্লোর করা শুরু করুন!
একটি অ্যাকাউন্ট তৈরি করে, আমি শর্তাবলী স্বীকার করি
সাইন আপ
গ্যালারি থেকে ফটো আপলোড করুন
আপনার ক্যামেরা খুলুন এবং ফটো নিন
John Doe
1713 Peaceful Lane, Cleveland
Ohio
44115
****8425
Item(s) Subtotal: ₹689.00
Shipping: ₹0.00
Total: ₹689.00
Grand Total: ₹689.00
shila kerketta
Sanjhbati sen
আপনি এই রেসিপিটি কীভাবে রেট করবেন? আপনার রিভিউ জমা দেওয়ার আগে দয়া করে একটি রেটিং যোগ করুন।
রিভিউ জমা দিন