Name: Alu biriyani recipe by Swagata Roy in Bengali at BetterButter
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Ingredients: বাসমতি চাল ১ কাপ; আলু ২ টি; আদা বাটা ১ চামচ; কাঁচা লঙ্কা বাটা ১ চামচ; বিরিয়ানি মশলা ১ চামচ; নুন স্বাদ মত; চিনি স্বাদমতো; জল পরিমাণ মতো; সাদা তেল ৫ চামচ; ঘি৩ চামচ; পেঁয়াজ কুচি ২ টি; জিরে গুঁড়ো ১ চামচ; তেজপাতা ১২ টি; গোলাপ জল ১ চামচ; জাফরান দুধ ৮ চামচ

উপকরণ পরিবেশন সংখ্যা: 1

বাসমতি চাল ১ কাপ
আলু ২ টি
আদা বাটা ১ চামচ
কাঁচা লঙ্কা বাটা ১ চামচ
বিরিয়ানি মশলা ১ চামচ
নুন স্বাদ মত
চিনি স্বাদমতো
জল পরিমাণ মতো
সাদা তেল ৫ চামচ
ঘি৩ চামচ
পেঁয়াজ কুচি ২ টি
জিরে গুঁড়ো ১ চামচ
তেজপাতা ১২ টি
গোলাপ জল ১ চামচ
জাফরান দুধ ৮ চামচ

নির্দেশাবলী

জলের মধ্যে নুন দিয়ে বাসমতি চাল টিকে অর্ধেক সিদ্ধ করে নিতে হবে
কড়াইয়ে তেল দিয়ে পেঁয়াজ কুচি গুলোকে ভেজে তুলে নিতে হবে
ওই তেলে আলুগুলোকে নুন দিয়ে মাখিয়ে ভাল করে ভেজে নিতে হবে
ওর মধ্যে আদা বাটা কাঁচা লঙ্কা বাটা অন্যান্য সব মশলা দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিয়ে তুলে রাখতে হবে
কড়াইয়ের তলায় ঘি দিয়ে তেজপাতা দিয়ে তার উপরে আলু মসলা ও ভাত ছড়িয়ে দিতে হবে এবং অন্যান্য মসলা গুলো উপর থেকে দিয়ে জাফরান দুধ ও গোলাপ জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে দমে কিছুক্ষণ রাখতে হবে
হয়ে গেলে নুন মিষ্টি দেখে নিয়ে পরিবেশন করতে হবে

একইরকম রেসিপি