Name: Ilish biriyani recipe by Swagata Roy in Bengali at BetterButter
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 2
Ingredients: ইলিশ মাছ ২ টি; বাসমতি চাল ২ কাপ; আলু ১ টি; পেঁয়াজ কুচি ২ টি; আদা বাটা ১ চামচ; কাঁচা লঙ্কা বাটা ১ চামচ; নুন স্বাদ মত; চিনি স্বাদমতো; জাফরান দুধ ১কাপ; গোলাপ জল ১ চামচ; তেজপাতা ১২টি; ঘি ৬ চামচ; সাদা তেল ৫ চামচ; জল পরিমাণ মতো; বিরিয়ানি মশলা ১ চামচ

উপকরণ পরিবেশন সংখ্যা: 2

ইলিশ মাছ ২ টি
বাসমতি চাল ২ কাপ
আলু ১ টি
পেঁয়াজ কুচি ২ টি
আদা বাটা ১ চামচ
কাঁচা লঙ্কা বাটা ১ চামচ
নুন স্বাদ মত
চিনি স্বাদমতো
জাফরান দুধ ১কাপ
গোলাপ জল ১ চামচ
তেজপাতা ১২টি
ঘি ৬ চামচ
সাদা তেল ৫ চামচ
জল পরিমাণ মতো
বিরিয়ানি মশলা ১ চামচ

নির্দেশাবলী

কড়াইয়ে তেল গরম করে নুন ও হলুদ গুঁড়ো দিয়ে মাখানো আলু ও ইলিশ মাছ টাকে ভাল করে ভেজে নিতে হবে
জলের মধ্যে সামান্য নুন দিয়ে চাল টাকে অর্ধেক সেদ্ধ করে নিতে হবে
কড়াইয়ে তেল গরম করে পেঁয়াজ দিয়ে ভাল করে ভেজে নিতে হবে
কড়াইয়ে তেল গরম করে সব বাটা বাটা মসলা ও গুঁড়া মসলা দিয়ে ইলিশ মাছ টাকে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে এবং অল্প জল যোগ করতে হবে
মাখোমাখো হয়ে গেলে নামিয়ে নিতে হবে
কড়াইয়ে ঘি গরম করে তার উপরে তেজপাতা বিছিয়ে দিতে হবে।
ইলিশ মাছকে মসলা দিয়ে তার উপরে ভাত টাও পেঁয়াজ ভাজা দিয়ে ভালো করে অন্যান্য মসলা দিয়ে ঢেকে দিতে হবে এবং কিছুক্ষণ দমে রাখতে হবে
নুন মিষ্টি দেখে নিয়ে পরিবেশন করতে হবে

একইরকম রেসিপি