Badam Malai kulfi.

প্রথমে ৫০০ দুধ কে ফুটিয়ে ৩০০ মতো করে নিতে হবে।দুধ ফোটানোর সময় যে দুধের সর টা পরবে ওটা চামচ দিয়ে দুধের মধ্যে মিশিয়ে দিতে হবে ,এবারে ওতে গুঁড়ো দুধ মিশিয়ে ভালো করে ২ মিনিট নাড়তে হবে।

এবারে ওতে চিনি, কনডেন্স মিল্ক দিয়ে অনবরত নাড়তে হবে,৩ মিনিট পরে কাজু আর আমন্ড গুঁড়ো দিয়ে দিতে হবে।এভাবে আর ৫ মিনিট নাড়তে হবে।

৫ মিনিট পর এতে কর্নফ্লাওয়ার মিশিয়ে ভালো করে নাড়তে,যাতে দুধের মধ্যে কোনো দানা না থাকে।দুধের মিশ্রণ টা একদম ঘন হয়ে গেলে অল্প বাদাম কুঁচি,স্ট্রবেরি এসেন্স দিয়ে ভালো করে নেড়ে গ্যাস বন্ধ করে দিতে হবে।

মিশ্রণ টা পুরো ঠান্ডা হয়ে গেলে কুলফি মোল্ড বা এয়ার টাইট বক্স বা মাটির ভারে মিশ্রণ টা ভোরে ওপর দিয়ে বাদাম কুচি ছড়িয়ে দিয়ে ডিপ ফ্রীজে ৮-৯ ঘন্টা রেখে দিয়ে পরিবেশন করতে হবে।