Name: almond firni with pomgranate sauce recipe by যোগিতা সাহা in Bengali at BetterButter
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 6
Ingredients: দুধ ৭৫০গ্রাম; গোবিন্দভোগ চাল ৪চামচ; আমন্ড গুঁড়ো ২চামচ; চিনি ১কাপ; pomgranate seeds ২কাপ ( ১ কাপ রস বের করতে হবে ); এলাচ গুড়ো এক চিমটি; কেশর ১ চিমটি

১. 1 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখা আতপ চাল ভালো করে ধুয়ে তার সঙ্গে আমন্ড গুড়ো ও একটুখানি দুধ দিয়ে মিক্সারে স্মুদ একটা পেস্ট বানিয়ে নিতে হবে ৷

২. এরপর একটি বড় প্যানে দুধ নিয়ে মিডিয়াম ফ্লেমে গরম করে তার মধ্যে আমন্ড - রাইসের পেস্টটা দিয়ে 15 মিনিট কন্টিনুয়াস নাড়াতে হবে ৷

৩. যখন চালটা সেদ্ধ হয়ে আসবে তখন তার মধ্যে চিনি , এলাচ গুঁড়ো ও জাফরান ভেজানো দুধ দিয়ে নাড়াতে হবে ৷

৪. যখন দুধ ঘন হয়ে আসবে তখন ফিরনি নাবিয়ে একটু ঠান্ডা করে পমগ্রানেট সস দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে সার্ভিং বোলে ঢেলে উপরে গ্রেটেড amand ও pomgranate seeds দিয়ে গার্নিশ করে পরিবেশন করতে পারবে ৷

****pomgranate sause বানাতে pomgranate এর রস 1 কাপ 2 চামচ মধু দিয়ে একটু ভালো করে ফুটিয়ে কমে গেলে নামিয়ে ফেলতে হবে ৷একটু ঠান্ডা করে ফিরনিতে মেশাতে হবে ৷