Name: Steamed mango yogurt. recipe by Priyanka Nandi in Bengali at BetterButter
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 3
Ingredients: জল ঝরানো টকদই বড় কাপের এক কাপ।; গরুর দুধ বড় কাপের এক কাপ।; একটা বড় পাকা আম।; কনডেন্স মিল্ক ৩ টেবিল চামচ।; চিনি ২ টেবিল চামচ।; ম্যাংগো এসেন্স ৪ ড্রপস।; সাজানোর জন্য কিছু চেরী টুকরো করে কাটা।

প্রথমে আম টাকে ছোট ছোট টুকরো করে নিতে হবে এবং আটিটা ফেলে দিতে হবে।

এবার মিক্সিতে জল ঝরানো টকদই, আমের টুকরো,ম্যাংগো এসেন্স, কনডেন্স মিল্ক, চিনি খুব ভালো করে ব্লেন্ড করে নিতে হবে এত ভালো করে ব্লেন্ড করতে হবে যেন কোন চিনির দানা বা ছোট আমের টুকরো না থাকে।

এবার দুধ টাকে খুব ভালো করে গরম করতে হবে।দুধ ঠান্ডা হয়ে গেলে মিক্সটিতে দিয়ে ওর মধ্যে আম দইয়ের মিশ্রণ টা দিয়ে খুব ভালো করে ব্লেন্ড করে নিতে হবে ।

খুব ভালো করে ব্লেন্ড করা হয়ে গেলে এবার এই মিশ্রণটি কে স্টিলের টিফিন বক্সে ঢেলে দিয়ে মুখ আটকে দিতে হবে।

গ্যাসে কড়াই বসিয়ে ওর মধ্যে জল দিয়ে একটা স্টিলের স্ট্যান্ড বসিয়ে দিতে হবে এমন করে জলের পরিমাণ টা দিতে হবে যাতে স্ট্যান্ড টা ডুবে যায়। এবারে করাই এর উপরে একটা ঢাকা চাপা দিয়ে দিতে হবে, জল ফুটলে এবারে টিফিন বক্সটা বসিয়ে দিতে হবে এবং ঢাকা চাপা দিয়ে দিতে হবে।

ঢাকা গায়ে যদি কোন ছিদ্র থাকে সেটাকে কিছু একটা দিয়ে আটকে দিতে হবে ।এইভাবে ৩০ মিনিট মতো স্টিমে করতে হবে তাহলেই রেডি হয়ে যাবে আম ভাপা দই।

এবারে দইটা হয়ে যাওয়ার পরে দইটা একটু ঠান্ডা হলে টিফিন বক্স সমেত ফ্রিজে রেখে দিতে হবে পাঁচ থেকে ছয় ঘণ্টা তারপরে একটা প্লেটে ঢেলে চেরী দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করতে হবে।