Name: No Bake Mango Chocolate layer cheesecake recipe by Nilanjana Bhattacharjee Mitra in Bengali at BetterButter
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: ছানা - 1 কাপ; দই - 1/2 (হাফ) কাপ; চিনি -1/2 (হাফ) কাপ; ম্যাঙ্গো পিউরি - 1/2 (হাফ )কাপ; জেলাটিন- 3 বড় চামচ; চকলেট - 1 কাপ; বার্বান বিস্কিট - 5 টা; মারি বিস্কিট - 5 টা; গলানো মাখন - 3 বড় চামচ

প্রথমে তিনটে কাপে তিন ভাগে বড় এক চামচ জেলাটিন 2 বড় চামচ জলে গুলে রাখতে হবে

এবার পাঁচটা বারবান বিস্কুট ও 5 টা মারি বিস্কুট গ্রাইন্ডারের মধ্যে দিয়ে ভাল করে গুঁড়ো করে নিতে হবে

এবার এই বিস্কুট গুলোর মধ্যে তিন বড় চামচ গলানো মাখন দিয়ে খুব ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে

এবার একটা spring form কেক টিন নিয়ে তার নিচে বিস্কুট মাখনের মিশ্রণ টা চেপে চেপে ভালো করে সেট করে দিতে হবে।

এবার এই বিস্কুটের বেসটাকে ফ্রিজের মধ্যে 15 থেকে কুড়ি মিনিট সেট হতে রেখে দিতে হবে

এবার এক কাপ চকলেট মাইক্রোওভেনে দিয়ে 30 সেকেন্ড রেখে গলিয়ে নিতে হবে।

এবার মিক্সিতে বড় এক কাপ ছানা ,হাফ কাপ দই ,হাফ কাপ চিনি খুব ভালো করে পেস্ট করে নিতে হবে

এবার ওই ছানা ,দই ও চিনি মিশ্রণটাকে দু'ভাগে ভাগ করে নিতে হবে

এবারে একভাগ ছানার মিশ্রণের মধ্যে দুই বড় চামচ কোকো পাউডার ও 2 বড় চামচ গলানো চকলেট খুব ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে

এবার গ্যাস জ্বালিয়ে একটা সসপ্যানে এক কাপ গুলি রাখা জেলাটিন দিয়ে এক থেকে দুই মিনিট ফোটাতে হবে

এবার ঐ চকলেট চিসকেকের মিশ্রণের মধ্যে গরম জেলাটিন ঢেলে দিয়ে তাড়াতাড়ি খুব ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে।

এবার এই চকলেট চিসকেকের মিশ্রণ বিস্কিট বেসের ওপর ঢেলে দিয়ে ফ্রিজের মধ্যে রেখে দিতে হবে 15 থেকে কুড়ি মিনিট

এবার ওই একভাগ ছানার মিশ্রণের মধ্যে 4 বড় চামচ ম্যাংগো পিউরি ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে

এবার আবার গ্যাস জ্বালিয়ে আরেকটা কাপগুলো রাখা জেলাটিন দিয়ে দুই থেকে তিন মিনিট ফুটিয়ে নিতে হবে

এবার ম্যাংগো চিসকেকের মিশ্রণের মধ্যে গরম জেলাটিন ঢেলে তাড়াতাড়ি খুব ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে

এবার ফ্রিজ থেকে চকলেট চিস কেক এর টিনটা বার করে নিয়ে তার উপর ম্যাংগো চিসকেকের মিশ্রণটা ঢেলে দিয়ে আবার ফ্রিজের মধ্যে 15 থেকে কুড়ি মিনিট রেখে দিতে হবে।

ম্যাংগো জেলি টপিং বানানোর পদ্ধতি:---

এবার আবার গ্যাস জ্বালিয়ে আরেক কাপ গুলে রাখা জেলাটিন সসপ্যানের মধ্যে দিয়ে তার মধ্যে 1/4 কাপ ম্যাংগো পিউরি দিয়ে ভালো করে 2-3 মিনিট ফুটিয়ে নিতে হবে।

কুড়ি মিনিট পর ফ্রিজ থেকে চিসকেকের টিন টা বার করে নিয়ে তার উপর ম্যাংগো জেলি ও melted chocolate পরপর ঢেলে দিতে হবে

এবার একটা টুথপিক নিয়ে ম্যাংগো জেলি ও চকলেট টার মধ্যে swirl একটা ডিজাইন করে দিতে হবে বা নিজের পছন্দমতো ডিজাইন করলেও হবে।

এবার আবার চিসকেক টাকে ফ্রিজের মধ্যে 6 থেকে 7 ঘন্টা সেট হতে রেখে দিতে হবে।

সাত থেকে আট ঘণ্টা পরই ম্যাংগো চকলেট লেয়ার চিসকেক একদম রেডি হয়ে যাবে পরিবেশনার জন্য।

সাত ঘণ্টা পর আপনি এটাকে ফ্রিজ থেকে বার করে কেটে কেটে পরিবেশনা করতে পারেন এবং যখন ম্যাংগো চকলেট চিসকেক ব্যবহার করবে না তখন এটাকে অবশ্যই ফ্রিজে রেখে দেবেন।