ক্রিসপি আটার মশলা ধোসা

পুরের জন্য- প্রথমে কড়াইতে সাদাতেল গরম করে তাতে কারিপাতা সর্ষে ফোড়ন দিয়ে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে হালকা বাদামি করে ভেজে নিতে হবে।

পেঁয়াজ হালকা বাদামি করে ভাজা হলে তাতে সেদ্ধ আলু হাত দিয়ে চটকে পেঁয়াজের মধ্যে দিয়ে তাতে নুন, হলুদ ও লাল লঙ্কাগুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে ভাজা ভাজা করে নিতে হবে।

আলুটা ভালোভাবে ভাজা হয়ে গেলে আর সমস্ত মসলা আলুর সাথে মিশে গেলে একটা পাত্রে নামিয়ে নিতে হবে।

ধোসর ব্যাটারের জন্য- প্রথমে একটা বাটিতে আটা,সুজি, লেবুররস, নুন,বেকিং সোডা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে।

এবার ওই আটাতে অল্প অল্প করে জল মিশিয়ে একটা পাতলা ব্যাটার বানিয়ে নিতে হবে।

এবার একটা লোহার চাটু গ্যাসে বসিয়ে ভালোভাবে গরম করে তার ওপরে সামান্য তেল ও জল ছিটিয়ে সেটা কাপড় দিয়ে মুছে দিতে হবে।

এবার ওই চাটুর ওপরে ধোসার ব্যাটার দিয়ে বড় করে পাতলা করে পাতিয়ে দিয়ে সাইড থেকে সামান্য করে তেল ছরিয়ে ভাজতে হবে।

ধোসার এক পিঠ ভালোভাবে ভাজা হয়ে গেলে ওপরে আলুর পুর লম্বালম্বিভাবে দিয়ে দিতে হবে।

তারপর রোল করে ধোসাটা মুড়ে দিলেই মশলা ধোসা তৈরি।