Name: tel koi recipe by Papiya Modak in Bengali at BetterButter
Prep time: 8 min
Cook time: 10 min
Total time: 18 min
Yield: 4
Ingredients: কই মাছ চারটে; পেঁয়াজ একটা বড় মাপের; টমেটো একটা বড় মাপের; আদা ১ ইঞ্চি মাপের; রসুন ৫ কোয়া; শুকনো লঙ্কা ২টো; চেরা কাঁচা লঙ্কা দুটো; গরম মশলা গুঁড়ো ১/২ চা চামচ; জিরে গুঁড়ো ১ চা চামচ; লবণ স্বাদমতো; হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ; ফোড়ণের জন্য তেজপাতা একটা; শুকনো লঙ্কা একটা; সরষে তেল পরিমাণমতো; জল পরিমান মতো

উপকরণ পরিবেশন সংখ্যা: 4

কই মাছ চারটে
পেঁয়াজ একটা বড় মাপের
টমেটো একটা বড় মাপের
আদা ১ ইঞ্চি মাপের
রসুন ৫ কোয়া
শুকনো লঙ্কা ২টো
চেরা কাঁচা লঙ্কা দুটো
গরম মশলা গুঁড়ো ১/২ চা চামচ
জিরে গুঁড়ো ১ চা চামচ
লবণ স্বাদমতো
হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ
ফোড়ণের জন্য তেজপাতা একটা
শুকনো লঙ্কা একটা
সরষে তেল পরিমাণমতো
জল পরিমান মতো

নির্দেশাবলী

কই মাছ গুলো প্রথমে অল্প লবণ অল্প হলুদ দিয়ে ম্যারিনেট করে রাখতে হবে৷
ওই সময় মিক্সিতে পেঁয়াজ, রসুন, আদা, শুকনো লঙ্কা ও টমেটো একসঙ্গে পেস্ট করে নিতে হবে৷
ওই মিশ্রণে এবার লবণ, হলুদ, জিরে গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো দিয়ে মিশিয়ে নিতে হবে৷
কড়াইতে পরিমান মতো তেল গরম করতে হবে৷
এবার মাছগুলো ভেজে বাদামী করে নিতে হবে৷
মাছ ভাজা তুলে এবার কড়াইতে আরো তেল দিয়ে ফোড়ণটা দিতে হবে৷
ফোড়ণটা ভাজা হলে ওর মধ্যে পেঁয়াজের পেষ্ট টা দিয়ে দিতে হবে৷
এবার মশলা টা একটু কষিয়ে ওর মধ্যে কাঁচা লঙ্কা চেরা ও অল্প জল দিতে হবে৷
এবার ভাজা মাছ গুলো দিয়ে খানিকক্ষণ ফুটিয়ে নিন৷
মশলা থেকে তেল ছাড়লে তৈরি চটপট তেল কই৷

একইরকম রেসিপি