আমিষ লাউ শুক্তো

লাউ খুব মিহি না হলেও সরু লম্বা ভাবে কুচিয়ে নিতে হবে।

এবারে ইলিশ মাছের মাথায় নুন, হলুদ মাখিয়ে নিতে হবে। (এর থেকে যে জল টা বের হবে সেটা রেখে দিতে হবে।)

কড়াইয়ে তেল গরম করে মাথা গুলি হাল্কা সাঁতলে ভেজে নিতে হবে।

ভাজা হলে অন্য পাত্রে নামিয়ে নিয়ে, এতে ফোড়নের সব দিতে হবে।

ফোড়ন এ সুগন্ধ আসলে কুচানো লাউ গুলি দিয়ে নাড়তে হবে ২-৩ মিনিট।

এবারে এতে স্বাদ মত নুন আর মাছের মাথায় মাখানো নুন হলুদের নিঃসৃত জল টা,আদা রাঁধুনি বাটা দিয়ে নাড়তে হবে।

এবারে লাউ য়ে সামান্য জল, দুধ আর ভাজা মাথা গুলি দিয়ে লাউ মজিয়ে মাথা সেদ্ধ হওয়া অবধি ঢাকা দিয়ে জল টানিয়ে নিতে হবে।

জল টেনে লাউ মজে গেলে ঢাকা খুলে,চিনি দিয়ে মিশিয়ে নিতে হবে ১ মিনিট মত তারপরে ঘি দিয়ে, গ্যাস অফ করতে হবে।