Name: Masoor Daler Khichuri recipe by Arpita Majumder in Bengali at BetterButter
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: মুসুরির ডাল 1 কাপ; চাল 1 কাপ; পেঁয়াজ একটা; টমেটো দুটো; কাঁচালঙ্কা চারটে; আলু দুটো; ফুল কপি পিস কাট করা চারপাশটা; নুন স্বাদ মতন; হলুদ গুঁড়ো পরিমাণ মতন; জিরার গুঁড়ো দু চামচ; গোটা কালোজিরা এক চামচ; সরষা তেল পরিমাণ মত; চিনি এক চামচ; গোটা লাল লঙ্কা কার দুটো; গরম মশলা পাউডার 1 চামচ; আদা বাটা এক চামচ; রসুন বাটা 1 চামচ; ঘি দু'চামচ

মসুর ডালের খিচুড়ি রেসিপির সম্বন্ধে

ছোটবেলা দেখতাম যখনই খুব জোরে বৃষ্টি হতো তখনই মা দৌড়ে রান্নাঘরে চলে যেত আর এই খিচুড়িটা বানাত আর গরম গরম আমাদের দিত খুব ভালো লাগতো ।সেই জন্য আমিও এখন বর্ষাকালে বৃষ্টি হলে এই খিচুড়িটা বাড়িতে বানাই ।আমার মেয়েও খেতে খুব ভালোবাসে এই খিচুড়ি টা ।

উপকরণ পরিবেশন সংখ্যা: 4

মুসুরির ডাল 1 কাপ
চাল 1 কাপ
পেঁয়াজ একটা
টমেটো দুটো
কাঁচালঙ্কা চারটে
আলু দুটো
ফুল কপি পিস কাট করা চারপাশটা
নুন স্বাদ মতন
হলুদ গুঁড়ো পরিমাণ মতন
জিরার গুঁড়ো দু চামচ
গোটা কালোজিরা এক চামচ
সরষা তেল পরিমাণ মত
চিনি এক চামচ
গোটা লাল লঙ্কা কার দুটো
গরম মশলা পাউডার 1 চামচ
আদা বাটা এক চামচ
রসুন বাটা 1 চামচ
ঘি দু'চামচ

নির্দেশাবলী

প্রথমে চাল আর ডালকে ধুয়ে এক সাইড করে রাখতে হবে ।এবার প্রেসার কুকার এর মধ্যে সর্ষের তেল দিয়ে কালোজিরা আর শুকনো লঙ্কা ফোঁড়ন দিতে হবে ।আর পেঁয়াজ টা কাট করে দিয়ে একটু ভালো করে ভাজা ভাজা করতে হবে।
পেঁয়াজ ভাজা হয়ে গেলে তার মধ্যে আলু ছোট করে কাট করে দিতে হবে। আর ফুলকপি ছোট করে কাট করে দিতে হবে আর একটু ভাজা ভাজা করতে হবে তারপর তার মধ্যে টমেটো আদা রসুন জিরা গুঁড়ো দিয়ে একটু ভালো করে নাড়াচাড়া করতে হবে।
তারপর তার মধ্যে ধুয়ে রাখা চাল আর ডাল দিয়ে ওটাও ভালো করে ভাজা ভাজা করতে হবে তারপরে পরিমান মতন হলুদ , নুন কাঁচা লঙ্কা দিয়ে দিতে হবে।
তারপর পরিমাণ মতন জল দিয়ে প্রেশার কুকারের ঢাকনা আটকে দুটো থেকে তিনটে সিটি দিতে হবে।
তারপর গ্যাস বন্ধ করে কিছুক্ষণ ভাপে রাখতে হবে দেখতে হবে হয়েছে কিনা হয়ে গেলে ওপর দিয়ে গরম মশ লা ছিটিয়ে দিতে হবে আর ঘি ছড়িয়ে দিতে হবে।
যদি খিচুড়ির চাল আর ডাল সেদ্ধ না হয় তাহলে আর এক আরও একটা দুটো সিটি দিতে হবে।
তারপর নামিয়ে গরম গরম বেগুনি কিম্বা ডিমের অমলেটের সঙ্গে পরিবেশন করলে ভালো হয়।

একইরকম রেসিপি