Name: Chichiga Chingri recipe by Arpita Majumder in Bengali at BetterButter
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: চিচিঙ্গা আড়াইশো গ্রাম; কাটা করা পিঁয়াজ দুটো; রসুন বাটা 3 চামচ; নুন স্বাদ মতন; লঙ্কার গুঁড়ো 2 চামচ; হলুদ পরিমাণ মতন; চিংড়ি মাছ ২০০ গ্রাম; তেল পরিমাণমতো; কালোজিরা এক চামচ

চিচিঙ্গা চিংড়ি রেসিপির সম্বন্ধে

চিচিঙ্গা দিয়ে চিংড়ি মাছ আমার মা খুব ভালো রান্না করতো ।ছোটবেলায় খেতাম খুব ভালো লাগতো তাই এখনও যখন আমি চিচিঙ্গা পাই তখন সেটা চিংড়ি মাছ দিয়ে রান্না করি মার মতন হয়তো অতটা ভালো হয় না তবুও রান্না করে যখন খায় তখন মার কথা খুব মনে পরে । আমি মা বাবা কে ছেড়ে অনেক দূরে থাকি তাই ওদের সাথে দেখা হয় না । তাই যখন মার সব স্পেশাল স্পেশাল রান্না গুলো আমি করি তখন মা এর কথা খুব মনে পড়ে ।

উপকরণ পরিবেশন সংখ্যা: 4

চিচিঙ্গা আড়াইশো গ্রাম
কাটা করা পিঁয়াজ দুটো
রসুন বাটা 3 চামচ
নুন স্বাদ মতন
লঙ্কার গুঁড়ো 2 চামচ
হলুদ পরিমাণ মতন
চিংড়ি মাছ ২০০ গ্রাম
তেল পরিমাণমতো
কালোজিরা এক চামচ

নির্দেশাবলী

প্রথমেই চিংড়ি মাছ গুলোকে পরিষ্কার করে নিয়ে তারপরে ধুয়ে নুন হলুদ মাখিয়ে রাখতে হবে।
তারপর চিচিঙ্গা টাকে স্ক্রিন ছাড়িয়ে ধুয়ে ভালো করে কাট করে নিতে হবে ছোট ছোট করে।
এইবার কড়াইয়ের মধ্যে তেল দিয়ে নুন হলুদ মাখানো চিংড়ি মাছগুলো ভাজা করে তুলে নিতে হবে।
তারপর সেই তেলের মধ্যে একটুখানি কালো জিরা ফোড়ন দিয়ে কাঠ করা পেঁয়াজ দিয়ে দিতে হবে আর পেঁয়াজ টা ভালো করে ভাজতে হবে।
পেঁয়াজ ভালো করে ভাজা হয়ে গেলে তার মধ্যে রসুন বাটা দিতে হবে আর রসুন টা দিও একটু নাড়াচাড়া করতে হবে তারপরে কাট করা চিচিঙ্গা দিয়ে দিতে হবে।
তারপর তার মধ্যে স্বাদমতো নুন হলুদ আর লঙ্কার গুঁড়ো দিয়ে একটুখানি জল দিয়ে ঢেকে দিতে হবে কিছুক্ষনের জন্য।
কিছুক্ষণ পর নাড়াচাড়া করে দেখতে হবে চিচিঙ্গা গুলো নরম হয়ে এসেছে তার পরে সেটাকে খুন্তি দিয়ে ভালো করে চাপ দিয়ে দিয়ে আরো নরম করে দিতে হবে ।
তারপর ভালো করে চিচিঙ্গা সেদ্ধ হয়ে গেলে ভালো করে ভাজা ভাজা করে কষিয়ে নামিয়ে ফেলতে হবে আর গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করতে হবে।

একইরকম রেসিপি