Name: Sorse Posto dia Tangra Macher Tel Jhal recipe by Moumita Nandi in Bengali at BetterButter
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 3
Ingredients: 1/2 কেজি ট্যাংরা মাছ; 2 টেবিল চামচ সর্ষে বাটা; 1 টেবিল চামচ পোস্ত বাটা; 1 টি ছোট টমেটো বাটা; 4 টি চেরা কাঁচালঙ্কা; 1/4 চা চামচ কালোজিরা; স্বাদমত নুন; 1, 1/2 চা চামচ হলুদ; 1/4 চা চামচ চিনি; 100 মি.লি.সর্ষের তেল

সর্ষে পোস্ত দিয়ে ট্যাংরা মাছের তেল ঝাল রেসিপির সম্বন্ধে

সর্ষে পোস্ত দিয়ে ট্যাংরা মাছের ঝাল বাংলার একটি খুব জনপ্রিয় রান্না। এই রান্নাটি আমার মা এর কাছ থেকে শেখা। গরম সাদা ভাতের সাথে এটি খুব ভালো লাগে। আপনারাও বাড়িতে বানিয়ে ফেলুন এই লোভনীয় রান্না।

উপকরণ পরিবেশন সংখ্যা: 3

1/2 কেজি ট্যাংরা মাছ
2 টেবিল চামচ সর্ষে বাটা
1 টেবিল চামচ পোস্ত বাটা
1 টি ছোট টমেটো বাটা
4 টি চেরা কাঁচালঙ্কা
1/4 চা চামচ কালোজিরা
স্বাদমত নুন
1, 1/2 চা চামচ হলুদ
1/4 চা চামচ চিনি
100 মি.লি.সর্ষের তেল

নির্দেশাবলী

প্রথমে মাছগুলো পরিমানমত নুন ও 1 চা চামচ হলুদ দিয়ে মেখে কাড়াতে তেল গরম করে হালকা ভেজে নিন।
এবার ওই মাছ ভাজার তেলেই কালোজিরা, চিনি ফোরণ দিন।
চিনি ক্যারামেলাইস হতে শুরু করলে টমেটো বাটা ও চেরা কাঁচালঙ্কা দিন।
একটু নাড়াচাড়া করে সর্ষে ও পোস্ত বাটা দিন।
আবারও একটু নাড়াচাড়া করে পরিমানমত জল দিন।
জল ফুটে এলে স্বাদমত নুন ও 1/2 চা চামচ হলুদ দিয়ে নেড়ে ভেজে রাখা মাছগুলো দিয়ে ঢেকে দিন।
মাখো মাখো হয়ে তেল বেড়োতে শুরু করলে নামিয়ে নিয়ে গরম গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন সর্ষে পোস্ত দিয়ে ট্যাংরা মাছের তেল ঝাল।

একইরকম রেসিপি