লগ ইন
428
4
0.0(0)
0
Shampa Das
আমার ঘরে বানানো সব মশলা দিয়ে তৈরি এই বিরিয়ানী আমার পরিবারের সবার খুব পছন্দের একটা রেসিপি । তাই এই রান্নাটা আমার গর্বের রেসিপি ।
ডেকচিতে পরিমাণ মতো জল দিয়ে চাল সেদ্ধ করার জন্য সব আস্ত মশলা ও নুন দিয়ে ফোটাতে হবে
চাল ধুয়ে ভিজিয়ে রাখতে হবে কিছুক্ষণ
চালের জল ফুটে গেলে চাল ছেড়ে ৮০ % সেদ্ধ করে জল ঝড়িয়ে ঠান্ডা করে নিতে হবে
আলু ৮০% সেদ্ধ করে নিতে হবে
কড়াইতে সাদা তেলে ঝিরিঝিরি করে কাটা পেঁয়াজ বেরেস্টা বানিয়ে তুলে রাখতে হবে । ঐ তেলেই চিংড়ি মাছ ভেজে তুলে রাখতে হবে এবং সেদ্ধ আলু ভেজে তুলে রাখতে হবে
একটা বাটিতে দুধে জাফরান রং মিশিয়ে রাখতে হবে
বিরিয়ানীর সব মশলা হালকা করে শুকনো কড়াইতে ভেজে ঠান্ডা করে গুড়ো করে নিতে হবে
কড়াইতে ২ টেবিল চামচ ঘি দিয়ে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভাজতে হবে , আদা ও রসুন বাটা দিয়ে ভাজা চিংড়ি মাছ দিয়ে কষে নিতে হবে
নুন হলুদ ও কাশ্মীরী লঙ্কার গুড়ো দিয়ে সাঁতলে ফেটানো টক দই দিয়ে ভালো করে সাঁতলে নিতে হবে
ভাল করে সাঁতলে নিয়ে তৈরি করে রাখা বিরিয়ানী মশলা দিতে হবে
সব কষা হলে অর্ধেক মাছ মশলা সহ তুলে রেখে কড়াই বা প্যানের নিচে ছড়িয়ে দিতে হবে
এবার এই চিংড়ি মাছের উপর ভাতের একটা লেয়ার করে তার উপর তুলে রাখা চিংড়ি মাছ , আলু ও বেরেস্টা ছড়িয়ে দিতে হবে
আবার ভাতের লেয়ার দিয়ে বাকি বেরেস্টা দুধে ভেজানো জাফরান রং বিরিয়ানী মশলা , ঘি , কেওড়া জল ও মিঠা আতর ছড়িয়ে দিতে হবে
এবার একটা তাওয়া গ্যাসে বসিয়ে প্যানটা অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল শীট দিয়ে ঢেকে তাওয়ার উপর বসিয়ে ১০ মিনিট মিডিয়াম আঁচে রাখতে হবে
১০ মিনিট পর গ্যাস বন্ধ করে কিছুক্ষণ রেখে রায়তার সঙ্গে পরিবেশন করতে হবে " চিংড়ি মাছের বিরিয়ানী "
Gurugram, India
I load my dishes with more excitement than you will find in other new recipes that are getting far more attentions.
লগ ইন এবং এক্সপ্লোর করা শুরু করুন
পাসওয়ার্ড ভুলে গেছেন?
সাইন ইন
আপনার ইনবক্সে পুনরায় পাসওয়ার্ডের লিঙ্কটি পেতে, আপনার ইমেল অ্যাড্রেসটি লিখুন।
আপনার মেইলে একটি পাসওয়ার্ড রিসেট করার লিঙ্ক গেছে আপনার মেইল দেখুন
মেইল দেখুন
Enter your new password
BetterButter এর সাথে সাইন আপ করুন এবং এক্সপ্লোর করা শুরু করুন!
একটি অ্যাকাউন্ট তৈরি করে, আমি শর্তাবলী স্বীকার করি
সাইন আপ
গ্যালারি থেকে ফটো আপলোড করুন
আপনার ক্যামেরা খুলুন এবং ফটো নিন
John Doe
1713 Peaceful Lane, Cleveland
Ohio
44115
****8425
Item(s) Subtotal: ₹689.00
Shipping: ₹0.00
Total: ₹689.00
Grand Total: ₹689.00
antara basu de
আপনি এই রেসিপিটি কীভাবে রেট করবেন? আপনার রিভিউ জমা দেওয়ার আগে দয়া করে একটি রেটিং যোগ করুন।
রিভিউ জমা দিন