লগ ইন
1638
9
0.0(0)
0
Debjani Dutta
এটা আমার মায়ের রেসিপি ,ছোটবেলায় গরমকালে আমাদের দুই ভাইবোনকে টক দই খাওয়ানোর জন্য মা প্রায়ই একঘেয়ে দই বড়া করতো,আমার যদিও বা চলতো,ভাই ছোট থেকেই ছিল চিকেন প্রেমী,তাই ঐ দই বড়া খেয়েও সে গরম ই থাকতো আর অশান্তি ও করতো। একবার ,গ্ৰীষ্মের এর'ম ই এক দিনে দই বড়ার বাটি হাতে দিয়ে মা বলেছিল,'এই নে চিকেনের দই বড়া' ।ভাই তো বটেই আমি ও চেটেপুটে খেয়েছিলাম।আবেগপ্রবণ হয়ে যাই এই রান্নাটা যখন করি ।আজ মা নেই , এই রান্নার মধ্যে দিয়ে মায়ের স্মৃতিচারন করতে করতে গর্ববোধ করছি।
প্যানে তেল গরম করে জিরে ফোড়ন দিয়ে ,তারপর পিঁয়াজ দিয়ে হাল্কা ভাজতে হবে।
এবার একে একে আদা কুচি,চিকেনের টুকরো,হলুদ গুঁড়ো ,লঙ্কা গুঁড়ো,নুন,চিনি দিয়ে মিনিট ২-৩ বা জল শুকোনো পর্যন্ত কম আঁচে ভাজতে হবে।
এবার ঠান্ডা করে মিক্সিতে পেষ্ট করার জন্য দিতে হবে।
মোটামুটি চিকেনটা পেষ্ট হবার পর ,সেদ্ধ আলু দিয়ে আরো একবার মিক্সিটা চালিয়ে নিয়ে একটা মিশ্রন তৈরি করতে হবে।।
এবার একটা বাটিতে মিশ্রনটা নিয়ে তার সাথে কাঁচালঙ্কা কুচি,গরম মশলা গুঁড়ো,জায়ফল গুঁড়ো,ডিমের গোলা,বিস্কুটের গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মেখে নিতে হবে।
মিশ্রন থেকে গোল গোল বলের মতো তৈরি করতে হবে।
প্যানে তেল গরম করে মধ্যম আঁচে বলগুলো সোনালী করে ডুবো তেলে ভাজতে হবে।
তেঁতুলের চাটনি তৈরি করার জন্য,তেঁতুল আর খেঁজুর বেশ কিছুক্ষন ভিজিয়ে রেখে ,একটা প্যানে মিশ্রনটা দিয়ে অল্প চিনি আর নুন দিয়ে মিনিট দুই ফুটিয়ে গাঢ় করে নামিয়ে নিয়ে ,অল্প ভাজা জিরে গুঁড়ো আর ভাজা শুকনো লঙ্কাগুঁড়ো ছড়িয়ে দিলেই তৈরি এই চাটনি।
এবার গরম চিকেনের বলগুলো দিয়ে উপরে ঠান্ডা ঠান্ডা দই দিতে হবে।
তার উপর তেঁতুলের চাটনি ,ভাজা জিরে গুঁড়ো,ভাজা শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো আর ধনেপাতা ছড়িয়ে সুন্দর করে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
Gurugram, India
I load my dishes with more excitement than you will find in other new recipes that are getting far more attentions.
লগ ইন এবং এক্সপ্লোর করা শুরু করুন
পাসওয়ার্ড ভুলে গেছেন?
সাইন ইন
আপনার ইনবক্সে পুনরায় পাসওয়ার্ডের লিঙ্কটি পেতে, আপনার ইমেল অ্যাড্রেসটি লিখুন।
আপনার মেইলে একটি পাসওয়ার্ড রিসেট করার লিঙ্ক গেছে আপনার মেইল দেখুন
মেইল দেখুন
Enter your new password
BetterButter এর সাথে সাইন আপ করুন এবং এক্সপ্লোর করা শুরু করুন!
একটি অ্যাকাউন্ট তৈরি করে, আমি শর্তাবলী স্বীকার করি
সাইন আপ
গ্যালারি থেকে ফটো আপলোড করুন
আপনার ক্যামেরা খুলুন এবং ফটো নিন
John Doe
1713 Peaceful Lane, Cleveland
Ohio
44115
****8425
Item(s) Subtotal: ₹689.00
Shipping: ₹0.00
Total: ₹689.00
Grand Total: ₹689.00
PALLABI GHOSH
Shibani Roy
আপনি এই রেসিপিটি কীভাবে রেট করবেন? আপনার রিভিউ জমা দেওয়ার আগে দয়া করে একটি রেটিং যোগ করুন।
রিভিউ জমা দিন