Name: Chanchra recipe by Dipa Bhattacharyya in Bengali at BetterButter
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: রুই মাছের মাথা 1 টা।মাঝারি আকারের; আলু বড় 1টা,মূলো।ছোট আকারে র 4টা,কুমরো।এক ফালি ,ছোট বেগুন 2টা; পালঙ্গ শাক এক আটি; হলুদ লনকা জিরা ধনে গুরো 1/2চা চামচ কোরে; পান্চ ফোরন অল্প; ছোট পেয়াজ আর টমেটো 1টা; চেরা কাচালনকা 4টা; নুন মিস্টি স্বাদমতো; তেল মাপমতো

উপকরণ পরিবেশন সংখ্যা: 4

রুই মাছের মাথা 1 টা।মাঝারি আকারের
আলু বড় 1টা,মূলো।ছোট আকারে র 4টা,কুমরো।এক ফালি ,ছোট বেগুন 2টা
পালঙ্গ শাক এক আটি
হলুদ লনকা জিরা ধনে গুরো 1/2চা চামচ কোরে
পান্চ ফোরন অল্প
ছোট পেয়াজ আর টমেটো 1টা
চেরা কাচালনকা 4টা
নুন মিস্টি স্বাদমতো
তেল মাপমতো

নির্দেশাবলী

মাছের মাথা ধুয়ে নুন হলুদ মেখে রেখে দিতে হবে
শব্জী ধুয়ে ছোট কোরে কেটে নিতে হবে
পেয়াজ আর টমেটো কুচি কোরে কেটে নিতে হবে
পালঙ্গ শাক ধুয়ে কুচি কোরে জল ঝরিয়ে রেখে দিতে হবে
করাইতে তেল গরম হোলে মাছের মাথা ভেজে তুলে রেখে ওই তেলে কেটে রাখা কুমরো বেগূন ভেজে নিয়ে তুলে রেখে আলু আর মুলো।ভেজে নিয়ে তুলে রেখে পান্চ ফোরন দিয়ে পেয়াজ কুচি ভেজে টমেটো কুচি টমেটো গোলে গেলে সব গুরো।মশলা দিয়ে কসাতে হবে
তারপর ভেজে রাখা মাছের।মাথা
কোসে গেলে ভেজে রাখা আলু আর মূলো
তারপর ধুয়ে রাখা শাক নুন মিস্টি জল টেনে গেলে ভেজে রাখা বেগুন আর কুমরো চেরা কাচালনকা দিয়ে নারাতে হবে
কিছুক্ষন রান্না কোরে মাখা মাখা কোরে নামিয়ে নিতে হবে

একইরকম রেসিপি