Name: chingri dia kochur loti recipe by Papiya Modak in Bengali at BetterButter
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: কচুর লতি ১ আঁটি; চিংড়ি মাছ ২০০ গ্রাম; পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ; আদা রসুন বাটা ২ বড় চামচ; কাঁচা লঙ্কা কুচি ৫—৬; চেরা কাঁচা লঙ্কা ২ টো; লেবুর রস ২ বড় চামচ; জিরে গুঁড়ো ১ চা চামচ; গরম মশলা গুঁড়ো ১/২ চা চামচ; লবণ স্বাদমতো; হলুদ ১/২ চা চামচ; চিনি স্বাদমতো; তেল পরিমাণমতো; জল পরিমাণমতো

চিংড়ি মাছ দিয়ে কচুর লতি রেসিপির সম্বন্ধে

এই রান্নাটা আমার মায়ের কাছে শেখা৷ আমার মা রান্না টা খুবই সুস্বাদু করেন এবং মায়ের কাছ থেকেই শিখে রান্না টা করতে আমারও বেশ গর্ব বোধ হয়৷

উপকরণ পরিবেশন সংখ্যা: 4

কচুর লতি ১ আঁটি
চিংড়ি মাছ ২০০ গ্রাম
পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ
আদা রসুন বাটা ২ বড় চামচ
কাঁচা লঙ্কা কুচি ৫—৬
চেরা কাঁচা লঙ্কা ২ টো
লেবুর রস ২ বড় চামচ
জিরে গুঁড়ো ১ চা চামচ
গরম মশলা গুঁড়ো ১/২ চা চামচ
লবণ স্বাদমতো
হলুদ ১/২ চা চামচ
চিনি স্বাদমতো
তেল পরিমাণমতো
জল পরিমাণমতো

নির্দেশাবলী

কচুর লতি ছাড়িয়ে টুকরো করে কেটে ধুয়ে নিতে হবে৷
চিংড়ি মাছ পরিষ্কার করে ধুয়ে নিতে হবে৷
এবার চিংড়ি মাছ লবন ও হলুদ দিয়ে ম্যারিনেট করে রাখতে হবে৷
অন্যদিকে কচুর লতি গুলো অল্প লবণ দিয়ে সেদ্ধ করে নিতে হবে৷
সেদ্ধ হয়ে গেলে জলটা ঝরিয়ে নিন৷
কড়াইতে পরিমান মত তেল গরম করে প্রথমে মাছগুলো ভেজে তুলে নিন৷
এবার ঐ কড়াই তে একে একে আদা রসুন বাটা, পেঁয়াজ কুচি ও চেরা কাঁচা লঙ্কা দিয়ে ভাজতে হবে৷
পেঁয়াজ ভালোভাবে ভাজা হয়ে গেলে ওর মধ্যে লবণ, হলুদ, জিরে গুঁড়ো, গরম মশলা গুড়ো ও চিনি দিয়ে মশলা কষাতে হবে৷
মশলা কষানো হলে ওর মধ্যে সেদ্ধ করা লতি গুলো দিয়ে দিতে হবে৷
এবার ভালোভাবে নাড়াচাড়া করে একটু ভাজা ভাজা করে নিতে হবে৷
এবার ভাজা চিংড়ি মাছ, লেবুর রস ও কাঁচা লঙ্কা কুচি দিয়ে আবারো খানিকক্ষণ নাড়াচাড়া করতে হবে৷
একদম শুকনো হয়ে গেলে তৈরি চিংড়ি মাছ দিয়ে কচুর লতি৷
গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করতে হবে৷

একইরকম রেসিপি