Name: Mat Samosa recipe by Chandrima Das in Bengali at BetterButter
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 3
Ingredients: আলু একটা ছোট করে কাটা; ফুলকপি কুচি 3 টেবিল চামচ; কাঁচালঙ্কা 1 টেবিল চামচ; নুন চিনি পরিমানমতো; হলুদ গুঁড়ো 1 চা চামচ; লঙ্কার গুঁড়ো 1 চা চামচ; ভাজা মশলার গুড়া 1 চা চামচ; পাঁচফোড়ন 1 চা চামচ; ময়দা দেড় কাপ; সাদা তেল 200 ml; বেকিং পাউডার 1 চা চামচ

উপকরণ পরিবেশন সংখ্যা: 3

আলু একটা ছোট করে কাটা
ফুলকপি কুচি 3 টেবিল চামচ
কাঁচালঙ্কা 1 টেবিল চামচ
নুন চিনি পরিমানমতো
হলুদ গুঁড়ো 1 চা চামচ
লঙ্কার গুঁড়ো 1 চা চামচ
ভাজা মশলার গুড়া 1 চা চামচ
পাঁচফোড়ন 1 চা চামচ
ময়দা দেড় কাপ
সাদা তেল 200 ml
বেকিং পাউডার 1 চা চামচ

নির্দেশাবলী

প্রথমে নুন চিনি সাদা তেল বেকিং পাউডার দিয়ে ময়দা মেখে নিতে হবে
সমান তিনটি লেচি কেটে নিতে হবে
কড়াইতে দুই চামচ সাদা তেল দিয়ে তার মধ্যে পাঁচ ফোড়ন দিতে হবে এবার আলু ফুলকপি কাঁচা লঙ্কা ভাল করে ভেজে নিতে হবে
পরিমাণমতো নুন চিনি দিতে হবে
এবার হলুদ গুঁড়ো ভাজা মসলার গুঁড়ো লঙ্কার গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মসলা কষাতে হবে
এবার সামান্য একটু জল দিয়ে চাপা দিয়ে দিতে হবে সেদ্ধ হবার জন্য
সবজি সেদ্ধ হয়ে গেলে শুকনো শুকনো করে তরকারিটা নামিয়ে নিতে হবে এবং ঠান্ডা করে নিতে হবে
এবার ময়দার লেচি গুলোকে রুটির মতো করে বেলে নিতে হবে
এবার গোল রুটি র চারপাশ কেটে তাকে চৌকো বানাতে হবে
অতিরিক্ত ময়দা সরিয়ে রাখতে হবে
এবার চৌকো রুটিটা ছুরি দিয়ে মাঝ বরাবর কাটতে হবে
একটা ভাগ কে আর একটা ভাগের ওপর আড়াআড়ি করে রাখতে হবে
এবার ঠিক মাঝখানে পুর দিতে হবে
নিচের ও বাঁ দিকের অংশটা ভাঁজ করে পুর টা ঢুকিয়ে দিতে হবে
এবারে ডানদিকে ও উপরের অংশটা কে ছুরি দিয়ে হাফ সেমি অন্তর কেটে নিতে হবে
এবার এই কাটা অংশ গুলোর উপর জল লাগিয়ে দিতে হবে
একটা ডান দিকের অংশ রেখে তার ওপর উপরের অংশটা রাখতে হবে এভাবেই পুরো মাদুড়ের মতো তৈরি করে নিতে হবে
কড়াইতে সাদা তেল গরম করে তারমধ্যে সিংগারা গুলো ভেজে নিতে হবে
তৈরি হয়ে গেলে গরম গরম চা ও সস সহ পরিবেশন করুন মাদুর সিঙ্গারা

একইরকম রেসিপি