লগ ইন
1172
9
0.0(0)
0
Sanchari Karmakar
পড়াশুনার শুরু থেকেই মানে অল্প অল্প বোধ হওয়া থেকেই মেলার মূল আকর্ষন আমার কাছে ছিলো মেলার জিলিপি। জিলিপির শুধু স্বাদই নয় আমার কাছে ভালোলাগার বিষয়ও ছিলো সেটি ভাজার পদ্ধতি। আমাদের এখানে খুব ছোটো থেকেই দেখে এসেছি রাসের মেলা হয় সেই মেলায় আমার ছোটো বেলায় বিখ্যাত ছিল জিলিপি (আমার হিসাবে)।আর এই গ্রুপের মৌমিতা দাস বন্ধুর বানানো পড়াশুনায় ইংরেজি হরফের জিলিপি দেখে আবারও সেই জিলিপির প্রেমে পড়েই যাই। তাই সেই পড়াশুনার গোড়ার স্মৃতি, হারিয়ে যাওয়া সেই পুরনো মেলার স্মৃতির রেশ ধরে আমার বাংলা হরফে জিলিপি,এমনি সাধারণ ভাবে জিলিপি বানানোর প্রয়াস। কেননা কোন মেলাতেই সেই আগের স্বাদের মত ডালের জিলিপি হয়না বরং ময়দার বানানো নরম জিলিপি খেতেও আর ইচ্ছা করে না, মেলা গুলি এখন অনেক বেশি ব্যবসা কেন্দ্রিক হয়ে গেলেও মেলার ঐতিহ্য এখনো আমার কাছে গর্বের আর জিলিপি আমার পড়াশুনার শুরুর জীবন থেকে এখনও অবধি ভালোলাগার মিষ্টি ।
ভেজানো জল ঝরানো বিউলির ডাল মিক্সির জারে দিয়ে পেস্ট বানিয়ে নিতে হবে। এবং পরে এর সাথে জল মিশিয়ে খানিকটা পাতলা করার জন্য জল সহই আর একবার ব্লেন্ড করতে হবে।
মিডিয়াম ঘনত্বের মিশ্রন টা একটা পাত্রে ঢেলে তাতে ময়দা ও খাবার সোডা মিশিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে নিতে হবে।
অন্য দিকে গ্যাসে একটি ছড়ানো পাত্রে চিনির সিরা তৈরির জন্য চিনি ও জল বসিয়ে মিডিয়াম ঘন করে রস জ্বাল দিয়ে হাল্কা ঠান্ডা করতে হবে।
অন্য দিকের গ্যাসে একটা ফ্রায়িং প্যানে বেশ অনেক টা তেল ভালো মতন গরম করে নিতে হবে।
ডালের মিশ্রন টা একটা পাইপিং ব্যাগে কিছুটা ভরে নিয়ে গরম তেলে গোল গোল করে ছাড়তে হবে কয়েকটা করে (এইসময় আঁচ টা কম করে নিয়ে, পরে বাড়িয়ে দিতে হবে)
জিলিপি লালচে ভাবে ভাজা হলে চিনির রসে ফেলে দিয়ে ৩-৪ মিনিট রেখেই অন্য পাত্রে তুলে নিতে হবে।
এবারে গরম গরম জিলিপি পরিবেশন করতে হবে (ঠান্ডাও খাওয়া যাবে।)
Gurugram, India
I load my dishes with more excitement than you will find in other new recipes that are getting far more attentions.
লগ ইন এবং এক্সপ্লোর করা শুরু করুন
পাসওয়ার্ড ভুলে গেছেন?
সাইন ইন
আপনার ইনবক্সে পুনরায় পাসওয়ার্ডের লিঙ্কটি পেতে, আপনার ইমেল অ্যাড্রেসটি লিখুন।
আপনার মেইলে একটি পাসওয়ার্ড রিসেট করার লিঙ্ক গেছে আপনার মেইল দেখুন
মেইল দেখুন
Enter your new password
BetterButter এর সাথে সাইন আপ করুন এবং এক্সপ্লোর করা শুরু করুন!
একটি অ্যাকাউন্ট তৈরি করে, আমি শর্তাবলী স্বীকার করি
সাইন আপ
গ্যালারি থেকে ফটো আপলোড করুন
আপনার ক্যামেরা খুলুন এবং ফটো নিন
John Doe
1713 Peaceful Lane, Cleveland
Ohio
44115
****8425
Item(s) Subtotal: ₹689.00
Shipping: ₹0.00
Total: ₹689.00
Grand Total: ₹689.00
আপনি এই রেসিপিটি কীভাবে রেট করবেন? আপনার রিভিউ জমা দেওয়ার আগে দয়া করে একটি রেটিং যোগ করুন।
রিভিউ জমা দিন