Name: Egg biryani recipe by Uma Sarkar in Bengali at BetterButter
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 8 টা সেদ্ধ ডিম; 4 টে আলু; 1 কাপ পেঁয়াজ কুচি; 1/2 কাপ দই; 2 টেবিল চামচ আদা রসুন বাটা; 1 চা চামচ গরম মশলা; 3 টা তেজপাতা; 2 টুকরো দারচিনি; 4 টে এলাচ; 4 টে লবঙ্গ; 1/2 চা চামচ কেশর; 12 চা চামচ কেওড়াজল; 1/2 গোলাপ জল; 2 চা চামচ লঙ্কা গুড়ো; 2 টেবিল চামচ ঘি; 2 টেবিল চামচ লেবুর রস; 1/4 কাপ বেরেস্তা বা ভাজা পেঁয়াজ; 2 কাপ চাল ( বাসমতী); 1 চা চামচ হলুদ; 1 চা চামচ চিনি; নুন আন্দাজ মতো; তেল পরিমাণমতো

উপকরণ পরিবেশন সংখ্যা: 4

8 টা সেদ্ধ ডিম
4 টে আলু
1 কাপ পেঁয়াজ কুচি
1/2 কাপ দই
2 টেবিল চামচ আদা রসুন বাটা
1 চা চামচ গরম মশলা
3 টা তেজপাতা
2 টুকরো দারচিনি
4 টে এলাচ
4 টে লবঙ্গ
1/2 চা চামচ কেশর
12 চা চামচ কেওড়াজল
1/2 গোলাপ জল
2 চা চামচ লঙ্কা গুড়ো
2 টেবিল চামচ ঘি
2 টেবিল চামচ লেবুর রস
1/4 কাপ বেরেস্তা বা ভাজা পেঁয়াজ
2 কাপ চাল ( বাসমতী)
1 চা চামচ হলুদ
1 চা চামচ চিনি
নুন আন্দাজ মতো
তেল পরিমাণমতো

নির্দেশাবলী

প্রথমে 2 কাপ বাসমতী চাল আধা সেদ্ধ করে রাখতে হবে আস্ত গরম মশলা , তেজপাতা, নুন ও তেল দিয়ে ।
এবার সব আলু কে দু টুকরো করে ভাজা করে নিতে হবে ।
ডিম গুলি ও ভাজা করে নিতে হবে ।
এবার কড়াইতে তেল গরম তাতে বাকি তেজপাতা ও গরম মশলা ফোড়ন দিয়ে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে লাল করে ভেজে নিতে হবে।
ফেটানো দইয়ে লঙ্কা গুড়ো, হলুদ গুড়ো নুন ও চিনি ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে।
ভাজা পেঁয়াজে আদা রসুন বাটা দিয়ে আরো এক মিনিট নাড়াচাড়া করে দই এর মিশ্রন দিয়ে কষাতে হবে ।
কষানো মশলাতে ভাজা ডিম ও আলু দিয়ে 2 মিনিট রান্না করে নিতে হবে ।
এবার আর একটি প্যানে প্রথমে ভাত বিছিয়ে তার ওপরে রান্না করা কষানো ডিম আলু দিতে হবে।
কিছু টা ভাজা পেঁয়াজ ছড়িয়ে, বাকি ভাত ছড়িয়ে দিতে হবে । ওপরে দুধে ভেজানো কেশর, গরম মশলা গুড়ো, কেওড়াজল, গোলাপ জল, ভাজা পেঁয়াজ , নুন ,লেবুর রস ও ঘি ছড়িয়ে দিতে হবে ।
ঢাকা লাগিয়ে চারপাশ আটা দিয়ে বন্ধ করতে হবে। তাওয়া বা হিট ডিফিউজার গ্যাসের ওপরে বসিয়ে তার উপরে প্যান বসিয়ে রান্না করতে হবে 20 মিনিট হাল্কা আঁচে ।
গ্যাস বন্ধ করে 10 মিনিট রেখে পরিবেশন করুন ডিমের বিরিয়ানি ।

একইরকম রেসিপি