Name: Lotus cookie recipe by Uma Sarkar in Bengali at BetterButter
Prep time: 5 min
Cook time: 3 min
Total time: 8 min
Yield: 10
Ingredients: 3 টে ডিম; 2 কাপ চালের গুড়ো; 1 কাপ চিনি; 1 1/2 কাপ নারকেল দুধ; 1 চা চামচ ভ্যানিলা এসেনশ; জল পরিমান মত

উপকরণ

চালের গুড়ো ও চিনি ভালো করে মিশিয়ে তার মধ্যে ফেটানো ডিম দিয়ে মেশাতে হবে।

এবার নারকেল দুধ দিয়ে ব্যাটার বা একটা মিশ্রন বানাতে হবে , দরকারে পরিমাণ মতো জল মেশাতে হবে। ভ্যানিলা এসেন্স মেশাতে হবে।

তেল গরম করে প্রথমে কুকি ছাঁচ তেলে গরম করে নিয়ে গরম ছাঁচ চাল ডিমের গোলায় (বেটার) ডোবাতে হবে । ছাঁচে চালের গোলা হালকা করে লেগে যাবে এবার ছাঁচ টি আবার তেলে দিয়ে ভাজতে হবে । কুকি ভাজা হয়ে এলে নিজের থেকেই খুলে আসবে।

ভাজা কুকি তেল থেকে তুলে ছোট বাটি অথবা অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে তৈরি বল বানিয়ে তার উপর গরম কুকি রেখে হাত দিয়ে নিচের দিকে চেপে দিলেই লোটাস ফুলের আকার নেবে ।