লগ ইন
519
14
0.0(0)
0
Sanjhbati sen
পাঞ্জাবি ঘরানা ও বাঙালি ঘরানার সংমিশ্রণে বানিয়েছি একপ্রকার মাংসের পদ। যেটা খুব সহজেই এবং ঘরোয়া উপকরণ দিয়ে বানিয়ে নেওয়া যায় এরকম এক নতুন স্বাদের মুরগি পদ।এই পদটি গরম ভাত বা পোলাও অথবা রুমালি রুটি,পরোটা বা নান এর সাথে পরিবেশন করতে হয়।
প্রথমে মাংস ভালো করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে একদম শুকনো করে নিতে হবে।
এবার ওই মাংসের মধ্যে হাফ চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো ও হাফ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো দিয়ে 10 মিনিট মেখে রাখতে হবে।
10 মিনিট পর ওই ম্যারিনেট করা মাংসের মিশ্রণে আদাবাটা,রসুন বাটা,হাফ চা চামচ লঙ্কাগুঁড়ো ও 1টেবিল চামচ সাদাতেল দিয়ে ভালো করে মেখে রাখতে হবে আবারও 10 মিনিট।
এবার একটা কড়াইতে দেড় টেবিল চামচ সাদা তেল গরম করে তাতে সমস্ত গোটা মশলা ফোড়ন দিয়ে তাতে আদা ও রসুন কুচি, চেরা কাঁচালঙকা এবং টুকরো করা টমেটো দিয়ে হালকা বাদামি করে ভেজে নামিয়ে নিতে হবে।
টমেটোর মিশ্রণটি ঠাণ্ডা হলে মিক্সিতে ওটার একটা পেস্ট বানিয়ে নিতে হবে।
অন্যদিকে কড়াইতে বাকি সাদা তেল ও সর্ষের তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে হালকা বাদামি করে ভেজে ম্যারিনেট করা মাংস দিয়ে ভালো করে ভেজে নিতে হবে।
মাংস ভালোভাবে ভাজা হয়ে গেলে তাতে স্বাদমতো নুন,চিনি ও একে একে সমস্ত গুঁড়ো মশলা দিয়ে সবটা ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে।
মশলার সাথে মাংস ভালোভাবে মিশে গেলে তাতে টমেটো সস ও পেস্ট করে রাখা টমেটো দিয়ে খুব ভালো করে কষাতে হবে যতক্ষণ না মাংস থেকে জলটা মরে গিয়ে তেল ছারতে থাকছে।
মাংস ভালোভাবে কষানো হয়ে গেলে তাতে পরিমাণমতো উষ্ণ গরম জল দিয়ে হালকা হাতে নেড়ে ঢাকা দিয়ে ঢিমে আঁচে রান্না করতে হবে মাংস পুরো সেদ্ধো হয়ে যাওয়া পর্যন্ত।
বেশ কিছুক্ষণ পর ঢাকা খুলে দেখে নিতে হবে মাংস পুরোপুরি সেদ্ধ হয়ে গ্রেভিটা ঘন হয়ে আসছে কিনা।
সবটা ভালোভাবে হয়ে গেলে ওপরে শাহী গরমমসলা গুঁড়ো ছড়িয়ে গ্যাস বন্ধ করে ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে 10 মিনিট।
10 মিনিট পর ঢাকনা খুলে গরম ভাত বা রুটি বা পরোটার সাথে পরিবেশন করতে হবে মশালা টমেটো চিকেন।
Gurugram, India
I load my dishes with more excitement than you will find in other new recipes that are getting far more attentions.
লগ ইন এবং এক্সপ্লোর করা শুরু করুন
পাসওয়ার্ড ভুলে গেছেন?
সাইন ইন
আপনার ইনবক্সে পুনরায় পাসওয়ার্ডের লিঙ্কটি পেতে, আপনার ইমেল অ্যাড্রেসটি লিখুন।
আপনার মেইলে একটি পাসওয়ার্ড রিসেট করার লিঙ্ক গেছে আপনার মেইল দেখুন
মেইল দেখুন
Enter your new password
BetterButter এর সাথে সাইন আপ করুন এবং এক্সপ্লোর করা শুরু করুন!
একটি অ্যাকাউন্ট তৈরি করে, আমি শর্তাবলী স্বীকার করি
সাইন আপ
গ্যালারি থেকে ফটো আপলোড করুন
আপনার ক্যামেরা খুলুন এবং ফটো নিন
John Doe
1713 Peaceful Lane, Cleveland
Ohio
44115
****8425
Item(s) Subtotal: ₹689.00
Shipping: ₹0.00
Total: ₹689.00
Grand Total: ₹689.00
antara basu de
আপনি এই রেসিপিটি কীভাবে রেট করবেন? আপনার রিভিউ জমা দেওয়ার আগে দয়া করে একটি রেটিং যোগ করুন।
রিভিউ জমা দিন