কাঁচা আমের আমসত্ত্ব | Raw mango candy Recipe in Bengali

কাঁচা আমের আমসত্ত্ব | How to make Raw mango candy Recipe in Bengali

1. আম খোসা ছাড়িয়ে আঁটি ফেলে ছোট ছোটো টুকরো করে কাটতে হবে।
2. খুব কম জলে ভাল করে সেদ্ধ করে ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করতে হবে। এবার ছাকনিতে ছেঁকে নিতে হবে।
   
3. পাঁচফোড়ন, শুকনো লঙ্কা শুকনো খোলায় ভেজে নিতে হবে। আধ ভাঙ্গা করতে হবে।
4. এবার ছাকনিতে ছেঁকে নেওয়া আমের শাস এর সাথে নুন চিনি, বিটনুন, আধ ভাঙা শুকনো লঙ্কা-পাঁচফোড়ন মেশাতে হবে।
   
5. কড়াইতে নেড়ে নেড়ে ঘন করতে হবে। যতটা সম্ভব শুকনো করতে হবে।
6. এবার ঠান্ডা হলে থালায় বা পলিথিনের উপর তেল মাখিয়ে একদম পাতলা করে বিছাতে হবে। যত পাতলা হবে তত তাড়াতাড়ি শুকাবে।
7. কড়া রোদে দুদিন রাখলে শুকিয়ে যাবে। শুকিয়ে গেলে ভাঁজ করে চৌকো চৌকো করে কেটে নিলেই তৈরী কাঁচা আমের আমসত্ত্ব।