Open in app

মটন্ রোগান জোশ (পন্ডিত ঘরানা)

0পর্যালোচনা
রেটিং দিন!
প্র সময়  15 min
রান্নার সময়  120 min
পরিবেশন করা  4 people
Moumita Nandi16th Sep 2018

Mutton Rogan Josh from Pandit Gharana সম্বন্ধে

Ingredients to make Mutton Rogan Josh from Pandit Gharana in bengali

  • 500 গ্রাম মটন্
  • 100 গ্রাম জল ঝড়ানো টক দই
  • 1 চিমটে কেসর
  • 2 টেবিল চামচ গরম দুধ
  • 1/4 চা চামচ হিং
  • স্বাদমত নুন
  • 5 টেবিল চামচ সর্ষের তেল
  • 1 টেবিল চামচ গাওয়া ঘী
  • মশলার পেস্ট বানাতে লাগেবে:
  • 2, 1/2 চা চামচ মৌরি গুঁড়ো
  • 1 চা চামচ শুকনো আদা গুঁড়ো
  • 1 চা চামচ ধোনে গুঁড়ো
  • 3 চা চামচ কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো
  • ফোরণের জন্য লাগবে:
  • 1/4 চা চামচ সা জিরা
  • 2 টি তেজপাতা
  • 4 টি বড় এলাচ চিড়ে নেওয়া
  • 4 টি ছোটো এলাচ চিড়ে নেওয়া
  • 3-4 ছোটো টুকরো দারচিনি
  • 4 টি লবঙ্গ
  • 6-7টি গোলমরিচ
  • 2 টি জয়িত্রী

How to make Mutton Rogan Josh from Pandit Gharana in bengali

  1. প্রথমে মটন্ ভালো করে ধুয়ে নিন।
  2. গরম দুধে কেসর ভিজিয়ে রেখে দিন।
  3. মশলার পেস্ট তৈরির জন্য একটি প্লেটে মশলাগুলো একত্রিত করুন।
  4. জল দিয়ে গুলে মশলাগুলোর একটি পেস্ট বানিয়ে নিন এবং দই একটি আলাদা বাটিতে ফেটিয়ে নিন।
  5. ফোরণের উপকরণগুলো একটি প্লেটে রেডি করে নিন।
  6. কাড়াতে তেল ও ঘী একসাথে গরম করুন।
  7. ফোরণের উপকরণগুলো সব একসাথে কড়াতে দিয়ে দিন।
  8. মটন্ দিয়ে দিন।
  9. বড় আঁচে মাংস হালকা ভাজা হয়ে রং বদলে গেলে নুন দিয়ে মিলিয়ে নিন।
  10. মাঝারি আঁচে মশলার পেস্ট দিয়ে দিন।
  11. ভালো করে কষিয়ে নিন।
  12. ফেটানো টক দই দিয়ে ভালো করে মিলিয়ে নিন।
  13. 3 টেবিল চামচ জলে হিং গুলে কাড়াতে দিয়ে দিন।
  14. আবারও ভালো করে কষিয়ে নিন।
  15. তারপর 1 লিটার জল ও প্রয়োজনে স্বাদমত নুন দিয়ে মাঝারি-ছোট আঁচে এক থেকে দের ঘন্টার মত ঢেকে মাংস সেদ্ধ হতে দিন এবং মাঝে মাঝে ঢাকনা খুলে নেড়ে নিন।
  16. গ্রেভি কমে গিয়ে তা থেকে তেল বের হতে শুরু করলে মাংস সেদ্ধ হয়েছে কি না দেখে নিন (যদি সেদ্ধ না হয়ে থাকে তাহলে অল্প গরম জল যোগ করতে পারেন)।
  17. মাংস সেদ্ধ হয়ে গেলে দুধে ভেজানো কেসর দিয়ে ভালো করে নেড়ে আচঁ বন্ধ করে দিন।
  18. তারপর গরম গরম বাসমতি চালের ভাতের সাথে পরিবেশন করুন মটন্ রোগান জোশ।

Reviews for Mutton Rogan Josh from Pandit Gharana in bengali (0)

No reviews yet.

Recipes similar to Mutton Rogan Josh from Pandit Gharana in bengali