Name: Veg Biryani recipe by Arpita Majumder in Bengali at BetterButter
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: বাসমতি চাল 600 গ্রাম; গাজর একটা; আলু একটা; ছোট ফুলকপি একটা; বিনস দশটা; কড়াইশুটি আধা কাপ; কুচানো পেঁয়াজ 2 কাপ; নুন স্বাদ মত; লঙ্কার গুঁড়ো দু'চামচ; হলুদ পরিমাণমতো; তেল পরিমাণমতো; জল পরিমাণ মতন; টক দই 1 কাপ; গরম মসলা পাউডার 2 চামচ; জিরা পাউডার 1 চামচ; তেজপাতা চারটে; লং ,এলাইছি ,দারচিনি অল্প করে; ধনেপাতা কুচি আধা কাপ; পুদিনাপাতা কুচি আধা কাপ; কেশর এক চিমটে; দুধ আধা কাপ; আদা বাটা 2 চামচ; ঘি ৫০ গ্রাম

ভেজ বিরিয়ানি রেসিপির সম্বন্ধে

এই খাওয়াটা একটা খুব স্বাস্থ্যকর খাবার ।যখন বাচ্চারা সব্জি খেতে চায় না তখন এরকম বিরিয়ানির বানিয়ে দিলে ভেজিটেবিল মিশিয়ে খাইয়ে দিলে খাওয়াটা ভালো লাগে আর পুষ্টিকর হয়।

উপকরণ পরিবেশন সংখ্যা: 4

বাসমতি চাল 600 গ্রাম
গাজর একটা
আলু একটা
ছোট ফুলকপি একটা
বিনস দশটা
কড়াইশুটি আধা কাপ
কুচানো পেঁয়াজ 2 কাপ
নুন স্বাদ মত
লঙ্কার গুঁড়ো দু'চামচ
হলুদ পরিমাণমতো
তেল পরিমাণমতো
জল পরিমাণ মতন
টক দই 1 কাপ
গরম মসলা পাউডার 2 চামচ
জিরা পাউডার 1 চামচ
তেজপাতা চারটে
লং ,এলাইছি ,দারচিনি অল্প করে
ধনেপাতা কুচি আধা কাপ
পুদিনাপাতা কুচি আধা কাপ
কেশর এক চিমটে
দুধ আধা কাপ
আদা বাটা 2 চামচ
ঘি ৫০ গ্রাম

নির্দেশাবলী

প্রথমে আমরা যেভাবে ভাত রান্না করি সেইভাবে বাসমতি চাল টাকে ভাত রান্না করে সাইডে রেখে দিতে হবে।
এইবার সব সবজিগুলোকে লম্বা লম্বা করে কাট করে একটুখানি গরম জলে হালকা করে সেদ্ধ করে নিতে হবে।
এইবার দুধের মধ্যে কেশর টা দিয়ে একটু ভিজিয়ে রাখতে হবে।
এইবার করা এর মধ্যে তেল দিয়ে কুচানো পেঁয়াজ গুলোকে একটু লাল লাল করে ভাজা করে তুলে নিতে হবে।
তারপর সেই তেলের মধ্যে সব গোটা গরম মসলা তেজপাতা ফোড়ন দিতে হবে আর সিদ্ধ করা সবজি গুলো দিয়ে দিতে হবে আর একটু নাড়াচাড়া করতে হবে।
এরপর তার মধ্যে পরিমাণ মতো নুন, হলুদ ,লঙ্কাগুঁড়ো ,আদা বাটা দিতে হবে আরেকটু দুইটাকে মিশিয়ে দিয়ে দিতে হবে আর সেদ্ধ করা সবজির জলটা দিয়ে একটু ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে।
সবজি গুলো ভালোভাবে মশালা সঙ্গে মেখে গেলে তার মধ্যে গরম মসলা পাউডার ছড়িয়ে দিতে হবে।
সেই রান্না করে রাখা বাসমতি চাল একটু একটু করে করাইয়ে দিতে হবে আর সবজির সঙ্গে ভালো করে মাখাতে হবে। আর একটু একটু করে ঘি ছরিয়ে দিতে হবে ।
আর তার মধ্যে কেশর আর দুধে জল টা দিয়ে দিতে হবে আর ধনেপাতা কুচি আর পুদিনাপাতা কুচি আর ভাজা পেঁয়াজ দিয়ে একটুখানি সময়ের জন্য রাখতে হবে।
একটুখানি পরে দেখা যাবে বিরিয়ানি তৈরী হয়ে গেছে আর খুব সুন্দর একটা গন্ধ বেরোচ্ছে এটাকে গরম গরম পরিবেশন করতে হবে।

একইরকম রেসিপি