Name: Healthy Chicken Korma recipe by Sanjhbati sen in Bengali at BetterButter
Prep time: 75 min
Cook time: 20 min
Total time: 95 min
Yield: 4
Ingredients: মুরগির মাংস দুশো গ্রাম; পেঁয়াজ একটা বড় সাইজের; টমেটো একটা বড় সাইজের; রসুনের কোয়া 5 থেকে 6 টা; আদা 1 টুকরো; চেরা কাঁচা লঙ্কা দুটো; টমেটো সস 1 টেবিল চামচ; টক দই 4 টেবিল চামচ; হলুদ গুঁড়ো দেড় চা-চামচ; লাল লঙ্কার গুঁড়ো 1 চা চামচ; ধনে গুঁড়ো 1 চা চামচ; জিরে গুঁড়ো 1 চা চামচ; গরম মশলা গুঁড়ো 1 চা চামচ; গোল মরিচ গুঁড়ো হাফ চা চামচ; জল হাফ কাপ; নুন স্বাদ মত; তেজপাতা দুটো; লবঙ্গ দুটো; ছোট এলাচ দুটো; গোটা জিরে হাফ চা চামচ

হেলদি চিকেন কোর্মা রেসিপির সম্বন্ধে

বিনা তেলে কীভাবে একটা সুস্বাদু মাংসের পদ্ বানানো যায়, সেটাই আজকের অভিনব একটা মাংসের রেসিপি। এখন আমরা সকলেই স্বাস্থ্য সচেতন তাই রোজকার খাবারে যদি হেলদি কিছু থাকে সেটা আমাদের শরীরের পক্ষে উপকারী। আর বিশেষ করে যারা ডায়েট করেন তাদের ক্ষেত্রে খুবই উপাদেয়।

উপকরণ পরিবেশন সংখ্যা: 4

মুরগির মাংস দুশো গ্রাম
পেঁয়াজ একটা বড় সাইজের
টমেটো একটা বড় সাইজের
রসুনের কোয়া 5 থেকে 6 টা
আদা 1 টুকরো
চেরা কাঁচা লঙ্কা দুটো
টমেটো সস 1 টেবিল চামচ
টক দই 4 টেবিল চামচ
হলুদ গুঁড়ো দেড় চা-চামচ
লাল লঙ্কার গুঁড়ো 1 চা চামচ
ধনে গুঁড়ো 1 চা চামচ
জিরে গুঁড়ো 1 চা চামচ
গরম মশলা গুঁড়ো 1 চা চামচ
গোল মরিচ গুঁড়ো হাফ চা চামচ
জল হাফ কাপ
নুন স্বাদ মত
তেজপাতা দুটো
লবঙ্গ দুটো
ছোট এলাচ দুটো
গোটা জিরে হাফ চা চামচ

নির্দেশাবলী

প্রথমে মাংস ধুয়ে জল ঝরিয়ে একটা বাটিতে নিয়ে নিতে হবে।
এবার ওই মাংসে টকদই, টমেটো সস, স্বাদমতো নুন ও সমস্ত গুঁড়ো মশলা একসাথে দিয়ে ভালো করে মেখে ম্যারিনেট করে রাখতে হবে 1 ঘন্টা।
এবার পেঁয়াজ ও টমেটো ডুমো করে কেটে নিতে হবে।
তারপর গ্যাসে প্যান বসিয়ে গরম করে তাতে ডুমো করে কাটা পেঁয়াজ, টমেটো, আদা, রসুনের কোয়া,চেরা কাঁচালঙ্কা ও সামান্য নুন দিয়ে ওটা নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজতে হবে।
পেঁয়াজ ও টমেটো নরম হয়ে মিশে গেলে নামিয়ে ঠান্ডা করে নিতে হবে।
এবারও টমেটোর মিশ্রণটা মিক্সির জারে নিয়ে তাতে সামান্য জল মিশিয়ে একটা পেস্ট বানিয়ে নিতে হবে।
এবার ওই প্যান টা আবার গরম করে তাতে তেজপাতা, গোটা জিরে,এলাচ,লবঙ্গ, দারচিনি ফোড়ন দিয়ে হালকা নেড়ে তাতে টমেটোর পেস্টটা দিয়ে 2মিনিট মতো কষে নিতে হবে।
দু মিনিট পর ম্যারিনেট করা মাংস দিয়ে ভালো করে কষিয়ে ঢাকা দিয়ে রান্না করতে হবে।
কিছুক্ষণ পর ঢাকা খুলে দেখে নিতে হবে মাংস সেদ্ধ হয়ে এসেছে কিনা।
মাংস সেদ্ধ হয়ে গ্রেভি একটু গামাখা মত হয়ে আসলে ওপরে গরম মশলা গুঁড়ো ছড়িয়ে গ্যাস বন্ধ করে ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে 10মিনিট।
10 মিনিট পর পুরোপুরি তৈরি হয়ে যাবে হেলদি চিকেন কোর্মা।

একইরকম রেসিপি