Name: Schezwan Fried Rice recipe by Arpita Majumder in Bengali at BetterButter
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 5
Ingredients: বাসমতি চাল ৪০০ গ্রাম; পেঁয়াজ কুচি এক কাপ; লাল ক্যাপসিকাম আধা কাপ; সবুজ ক্যাপসিকাম আধা কাপ; হলুদ ক্যাপসিকাম আধা কাপ; ভিনিগার দু-চামচ; নুন স্বাদ মতন; জল পরিমাণ মতন; গোলমরিচ পাউডার 2 চামচ; লাল লঙ্কার পাউডার 1 চামচ; কুচানো গাজর আধা কাপ; কুচনো বিনস আধা কাপ; সেজওয়ান সস ৬ চামচ; কুচানো পেঁয়াজ পাতা চার চামচ; কুচনো রসুন তিন চামচ

উপকরণ পরিবেশন সংখ্যা: 5

বাসমতি চাল ৪০০ গ্রাম
পেঁয়াজ কুচি এক কাপ
লাল ক্যাপসিকাম আধা কাপ
সবুজ ক্যাপসিকাম আধা কাপ
হলুদ ক্যাপসিকাম আধা কাপ
ভিনিগার দু-চামচ
নুন স্বাদ মতন
জল পরিমাণ মতন
গোলমরিচ পাউডার 2 চামচ
লাল লঙ্কার পাউডার 1 চামচ
কুচানো গাজর আধা কাপ
কুচনো বিনস আধা কাপ
সেজওয়ান সস ৬ চামচ
কুচানো পেঁয়াজ পাতা চার চামচ
কুচনো রসুন তিন চামচ

নির্দেশাবলী

প্রথমে আমরা যেভাবে ভাত রান্না করি সেইভাবে বাসমতি চাল টাকে ভাত রান্না করে প্লেটের মধ্যে ছড়িয়ে হাওয়াতে শুকাতে দিতে হবে।
এরপর একটা করাই় নিতে হবে তার মধ্যে তেল দিয়ে কুচানো পেঁয়াজ আর রসুন দিয়ে একটু ভাজা ভাজা করতে হবে।
পেঁয়াজ আর রসুন একটু ভাজা হয়ে গেলে তার মধ্যে সব রকমের সবজি গুলো দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করতে হবে কিছুক্ষন।
তারপর তার মধ্যে পরিমাণ মতো নুন গোলমরিচ এর পাউডার আর ভিনিগার দিয়ে সেজওয়ান সস দিয়ে সুব্জি গুলো কে ভালো করে মাখাতে হবে।
তারপর তার মধ্যে রান্না করা বাসমতি চাল একটু একটু করে দিতে হবে ।আর ভালো করে নাড়াচাড়া করে সবজির সঙ্গে ভাত গুলো কে মেশাতে হবে।
এইভাবে সব ভাত আর সবজি আস্তে আস্তে একসঙ্গে মিশিয়ে একটু ভাজা ভাজা করতে হবে আর তার পরে তার ওপর দিয়ে কুচানো পেঁয়াজ পাতা ছড়িয়ে দিতে হবে।
তারপর সেটাকে নামিয়ে চিলি চিকেন বা চিকেন৬৫ এর সাথে পরিবেশন করলে ভাল লাগে খেতে ।

একইরকম রেসিপি