Name: Steamed Hilsa recipe by Pamela Datta Purkayastha in Bengali at BetterButter
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 3
Ingredients: ইলিশ মাছ ৩ টুকরো; সাদা সর্ষে বাটা ১চামচ; লাল সর্ষে বাটা ১ চামচ; পোস্ত বাটা ১/২ চামচ; দই ১ টেবিল চামচ; হলুদ ১ চামচ; নুন স্বাদ অনুযায়ী; সর্ষের তেল ২ টেবিল চামচ; দুটো কাঁচালংকা বাটা

ইলিশ ভাপা রেসিপির সম্বন্ধে

বাঙ্গালীর জিভে জল আনা রান্নার পদ - ইলিশ ভাপা। ইলিশের সঙ্গে যখন মিশে সর্ষের ঝাঁঝ, মনে করিয়ে দেয় সেই সাবেকি বাঙ্গালীয়ানা। আজ আমার ক্ষুদ্র প্রয়াস - সেই ইলিশ ভাপা।

উপকরণ পরিবেশন সংখ্যা: 3

ইলিশ মাছ ৩ টুকরো
সাদা সর্ষে বাটা ১চামচ
লাল সর্ষে বাটা ১ চামচ
পোস্ত বাটা ১/২ চামচ
দই ১ টেবিল চামচ
হলুদ ১ চামচ
নুন স্বাদ অনুযায়ী
সর্ষের তেল ২ টেবিল চামচ
দুটো কাঁচালংকা বাটা

নির্দেশাবলী

ইলিশ মাছের টুকরো অল্প নুন, হলুদ দিয়ে মেখে রাখতে হবে ।
সাদা সর্ষে ও লাল সর্ষে বেটে রাখতে হবে ।
পোস্ত ও কাঁচালঙ্কা আলাদা করে বেটে রাখতে হবে ।
এখন সর্ষেবাটা , পোস্ত বাটা ও কাঁচালঙ্কা বাটার সঙ্গে দই , হলুদ নুন মিশিয়ে মাছের টুকরোতে দিয়ে খুব ভালো করে মাখতে হবে ।
এবার একটা স্টিলের টিফিন কৌটোতে মশলা মাখানো ইলিশ মাছ দিয়ে ওপরে সর্ষের তেল দিয়ে প্রেসার কুকারে জলের মধ্যে বসাতে হবে । একটা সিটি দেওয়ার পর কিছুক্ষণ সিমে রাখতে হবে। এরপর গ্যাস অফ করে কিছুক্ষণ রাখলেই তৈরী হয়ে গেল জিভে জল আনা ইলিশ ভাপা।

একইরকম রেসিপি