লগ ইন
1311
5
0.0(0)
0
Sanjhbati sen
চটজলদি বানিয়ে নেওয়া যায় এমন একটি বিরিয়ানির পদ্।
প্রথমে সয়াবিন নুন জলে ভিজিয়ে রেখে নরম হয়ে গেলে তুলে ছেঁকে নিতে হবে।
পেঁয়াজ ঝিরিঝিরি করে কেটে নিতে হবে এবং রসুন ও কাঁচা লঙ্কা কিমা করে কেটে নিতে হবে।
গাজর ও ক্যাপসিকাম সরু সরু লম্বা করে কেটে নিতে হবে।
ধনেপাতা কুচি করে কেটে নিতে হবে।
এবার কড়াইতে 2 টেবিল চামচ সাদা তেল গরম করে তাতে গোটা এলাচ, দারচিনি,লবঙ্গ,শুকনো লঙ্কা,জিরে ফোড়ন দিয়ে তাতে পেঁয়াজ, রসুন ও আদা কুচি দিয়ে হালকা বাদামি করে ভেজে নিতে হবে।
অন্যদিকে একটা বাটিতে টক দই নিয়ে তাতে সমস্ত রকমের গুঁড়ো মসলা(বিরিয়ানি মসলা বাদ দিয়ে) দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে রাখতে হবে।
এই দইয়ের মিশ্রণটা কড়াইতে পেঁয়াজ ভাজা হয়ে গেলে দিয়ে ভালো করে নেড়ে নিতে হবে।
মসলা ভালোভাবে কষানো হলে তাতে সয়াবিন গুলো দিয়ে নেড়ে স্বাদমত নুন ও চিনি দিয়ে খুব ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে।
সমস্তটা ভালোভাবে কষিয়ে তাতে দই এর বাটিতে জল দিয়ে সেই জল সয়াবিনে ঢেলে দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে ঢাকা দিয়ে ফোটাতে হবে কিছুক্ষণ।
কিছুক্ষণ পর ঢাকা খুলে তাতে টমেটো সস ও সেজুয়ান সস দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নামিয়ে নিতে হবে।
ওই কড়াইতে আবার একটু সাদা তেল গরম করে তাতে গাজর ও ক্যাপসিকাম ভেজে তুলে রাখতে হবে।
অন্যদিকে একটা মাঝারি সাইজের পেঁয়াজ কুচি বেরেস্তা করে ভেজে তুলে নিতে হবে।
এবার ওই কড়াইতে আবার বাকি সাদা তেল ও ঘি গরম করে আলাদা করে রেখে দিতে হবে।
এবার সমস্তটা দমে বসানোর জন্য প্রথমে একটা বড় ডেচকি তে আলু স্লাইস সাজিয়ে দিতে হবে।
তারপর আলু স্লাইস এর ওপরে প্রথমে ভাত তার ওপরে ভাজা সব্জি তার ওপরে সয়াবিন কষা তার ওপরে ধনেপাতা কুচি,কাঁচালঙ্কা কুচি,বেরেস্তা,বিরিয়ানি মশলা, কেওড়া জল, গোলাপ জল ছরিয়ে দিতে হবে।
এরকম করে দুটো লেয়ারে সাজিয়ে দিতে হবে।
এবার সবশেষে একদম উপরে ভাতের লেয়ার সাজিয়ে তার ওপরে পাতিলেবুর স্লাইস, ধনেপাতা কুচি, কাঁচালঙকা কুচি, বেরেস্তা,বিরিয়ানি মশলা, কেওড়া জল, গোলাপ জল, মিঠে আতর ছড়িয়ে দিতে হবে।
এবার একটা থালার উপরে মোটা সুতির কাপড় জড়িয়ে বিরিয়ানি টা ঢাকা দিয়ে দিতে হবে।
তারপর একটা চাটু গ্যাসে বসিয়ে ভালো মতো গরম করে বিরিয়ানি দমে বসিয়ে ওপরে একটা ভারি কিছু দিয়ে চাপা দিতে হবে।
এই অবস্থায় প্রথমে জোর আঁচে 20 মিনিট দমে রাখতে হবে তারপর একদম ঢিমে আঁচে 15 মিনিট রেখে দিতে হবে।
তারপর গ্যাস বন্ধ করে নামিয়ে ওই অবস্থায় 10 মিনিট রেখে তারপর পরিবেশন করতে হবে।
Gurugram, India
I load my dishes with more excitement than you will find in other new recipes that are getting far more attentions.
লগ ইন এবং এক্সপ্লোর করা শুরু করুন
পাসওয়ার্ড ভুলে গেছেন?
সাইন ইন
আপনার ইনবক্সে পুনরায় পাসওয়ার্ডের লিঙ্কটি পেতে, আপনার ইমেল অ্যাড্রেসটি লিখুন।
আপনার মেইলে একটি পাসওয়ার্ড রিসেট করার লিঙ্ক গেছে আপনার মেইল দেখুন
মেইল দেখুন
Enter your new password
BetterButter এর সাথে সাইন আপ করুন এবং এক্সপ্লোর করা শুরু করুন!
একটি অ্যাকাউন্ট তৈরি করে, আমি শর্তাবলী স্বীকার করি
সাইন আপ
গ্যালারি থেকে ফটো আপলোড করুন
আপনার ক্যামেরা খুলুন এবং ফটো নিন
John Doe
1713 Peaceful Lane, Cleveland
Ohio
44115
****8425
Item(s) Subtotal: ₹689.00
Shipping: ₹0.00
Total: ₹689.00
Grand Total: ₹689.00
PALLABI GHOSH
Arpita Majumder
Aparna Das
আপনি এই রেসিপিটি কীভাবে রেট করবেন? আপনার রিভিউ জমা দেওয়ার আগে দয়া করে একটি রেটিং যোগ করুন।
রিভিউ জমা দিন