Name: Gulab Jamun recipe by Anita Sarkar in Bengali at BetterButter
Prep time: 25 min
Cook time: 90 min
Total time: 115 min
Yield: 6
Ingredients: খোয়া ক্ষীর 300 গ্রাম; পনির 100 গ্রাম; ময়দা হাফ কাপ; 800 গ্রাম চিনির সিরাপ করার জন্য; হাফ চা চামচ ছোট এলাচের গুঁড়া; পেস্তা আলমন্ড টুকরো টুকরো চার-পাঁচটা; পরিমান মত সাদা তেল ভাজার জন্য

গুলাব জামুন রেসিপির সম্বন্ধে

প্রথমে খোয়া ক্ষীর টাকে হাতের তালু সাহায্যের খুব মোলায়েম করে নিলাম ওই একই ভাবে পনির টাকে খুব ভালোভাবে মেখে মোলায়েম করে নিলাম এবার দুটোকে একসঙ্গে মিশিয়ে তার সাথে একটু ময়দা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিলাম একটা মন্ড তৈরি করলাম একটা পাত্রে চিনি এবং জল দিয়ে সিরাপ তৈরি করলাম চিনির সিরাপ তৈরি হবার সময় তাতে একটু ছোট এলাচ গুঁড়ো দিয়ে দিয়েছিলাম রস্টা ঘন হয়ে এলে গ্যাস বন্ধ করে একটু গোলাপজল ও দিয়েছিলাম এইবার একটা পাত্রে তেল দিয়ে গ্যাসে বসালাম এবার ওই মন্ড থেকে ছোট ছোট লেচি করে নিয়ে তার ভেতরে পেস্তা আলমন্ড কুচি ভোরে গোল গোল করে ছোট ছোট বলের আকারে গড়ে রাখলাম এবার ওই বল গুলো গ্যাসে বসানো তেলে ভাজতে দিলাম গোল্ডেন ব্রাউন হলে তুলে নিয়ে চিনির সিরাপ এ দিয়ে দিলাম আধঘন্টা রাখলে তৈরি গোলাপ জামুন