Name: Shahi Paneer recipe by Arpita Majumder in Bengali at BetterButter
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: পানির আড়াইশো গ্রাম; টমেটো দুটো; পেঁয়াজ দুটো; আদা বাটা 2 চামচ; রসুন বাটা 2 চামচ; তেল পরিমাণমতো; দই আধা কাপ; নুন স্বাদ মতন; ধনে গুলো দু'চামচ; লঙ্কার গুঁড়ো 2 চামচ; হলুদের গুঁড়ো এক চামচ; তেজপাতা দুটো; ক্রিম আধা কাপ; লং ,এলাচি, দারচিনি অল্প করে; ওজন ও ধনেপাতা তিন চামচ; জল পরিমাণ মতন; ঘি তিন চামচ; কাজু ৮ টা; গরম মসলা পাউডার 1 চামচ

উপকরণ পরিবেশন সংখ্যা: 4

পানির আড়াইশো গ্রাম
টমেটো দুটো
পেঁয়াজ দুটো
আদা বাটা 2 চামচ
রসুন বাটা 2 চামচ
তেল পরিমাণমতো
দই আধা কাপ
নুন স্বাদ মতন
ধনে গুলো দু'চামচ
লঙ্কার গুঁড়ো 2 চামচ
হলুদের গুঁড়ো এক চামচ
তেজপাতা দুটো
ক্রিম আধা কাপ
লং ,এলাচি, দারচিনি অল্প করে
ওজন ও ধনেপাতা তিন চামচ
জল পরিমাণ মতন
ঘি তিন চামচ
কাজু ৮ টা
গরম মসলা পাউডার 1 চামচ

নির্দেশাবলী

প্রথমে করা এর মধ্যে অল্প করে তেল নিয়ে তার মধ্যে কেটে রাখা পেঁয়াজ দিতে হবে আর টমেটো দিতে হবে আর কাজু দিতে হবে দিয়ে হালকা করে ভাজা করে নিতে হবে।
তারপর এটাকে ঠান্ডা করে মিক্সিতে একটা পেস্ট বানিয়ে নিতে হবে।
এরপর অন্য একটা কড়াই নিয়ে তার মধ্যে তেল দিয়ে সব গোটা গরম মসলা ফোড়ন দিতে হবে।
এরপর মিক্সিতে করা পেস্ট এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে আর পরিমাণ মতো নুন, হলুদ গুঁড়ো ,রসুন বাটা ,আদা বাটা ,লঙ্কা গুঁড়ো,ধনেগুড়ো,টক দই সব ভালো করে মিশিয়ে দিতে হবে । আর একটু জল দিয়ে দিতে হবে ।
তারপর গ্যাস কম করে মশলাটা কিছুক্ষণ ভালোভাবে কষাতে হবে।
মসলা ভালো করে কষিয়ে ভাজা ভাজা হয়ে তেল উপরে উঠে আসলে তার মধ্যে পনির গুলো কাট করে দিতে হবে।
তারপর হাল্কা করে নাড়াচাড়া করতে হবে আর তার মধ্যে ক্রিম দিয়ে দিতে হবে।
তারপর যদি মনে হয় একটু জল লাগবে তাহলে একটু জল দিতে হবে আর গরম মসলা পাউডার ছড়িয়ে দিতে হবে আর ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে দিয়ে হালকা করে ফুটিয়ে নামিয়ে ফেলতে হবে। আর একটু ঘি ছরিয়ে দিতে হবে ।
তারপর গরম গরম রুটি ,পরোটা ,নান পোলাও যে কোন কিছু সঙ্গে এটা পরিবেশন করা যায়।

একইরকম রেসিপি